Блог | Длинные ноги
На днях одна моя давняя знакомая позвонила с просьбой трудоустроить ее дочерей-двойняшек, не так давно окончивших школу.
Девочек я знаю давно. Обе красавицы, хорошо воспитаны и общительны. Правда, не очень хорошо учились в школе.
"Мечтают работать в отеле. Первая работа, романтика. Правда, знаний о гостинице — никаких", — с сожалением заметила она. "А иностранные языки?", — спрашиваю я. "Английский — хороший у обеих. Ну, а немецкий — средний, на тройку. Больше ничего…"
Нагоняю страх. Рассказываю, что работа трудная, график тяжелый — и дневные, и ночные смены. Работать нужно и в праздники, и в выходные. Никаких отпусков летом. Гости разные — и приятные, и не очень. Никаких поблажек "по знакомству". Пахать — и по-другому никак.
Даю пару дней подумать. Звонит, сообщает, что обе согласны. И очень хотят. "А почему тебя не интересуют их профессиональные знания? Вернее их отсутствие?" — удивляется моя знакомая.
Объясняю. "У нас есть правило "пяти": иностранный язык (желательно не один), большая мотивация, общительность, хорошие манеры. Ну, и длинные ноги".
Я не шутил.
Нет другой отрасли, где бы красивая внешность, общительность и хорошие манеры ценились бы так высоко, как в индустрии гостеприимства.
Дорогой престижный отель — это обязательно молодые люди. Именно молодые. И желательно разные. С экзотической внешностью или без. Блондинки или брюнетки. Высокие или не очень. Не важно. Главное — молодость, хорошие манеры и приятная внешность.
Читайте: Главная цель Кремля
Гости обожают красоту. Отель, особенно премиальный, ассоциируется у большинства с красивой жизнью — некой мечтой. Прекрасны в нем должны быть не только интерьеры номеров и холлов. Но и персонал отеля, с которым гости непосредственно сталкиваются (так называемый фронт-офис): администраторы, консьержи, хостес. Подносчики багажа. И даже водители.
Постояльцы всегда щедрее в чаевых к обладателям красивой внешности и хороших манер. Им охотнее прощают ошибки. И ценят такой отель обычно выше. Несправедливо? Наверное. Но это так.
Пенсионер или взрослая дама за стойкой престижного отеля — скорее экзотика. Или признак наличия проблем в этой гостинице. Не исключено, что и экономических.
Кстати, стоит ли серьезно относиться к специальности "гостиничное дело", которую преподают повсеместно в российских ВУЗах? А тем более отдавать обучению пять лет жизни подростка?
Ответ прост. То, чему учат в учебных заведениях, не имеет ничего общего с навыками и знаниями, которые требует современный отель и современный гость.
Российские учебные заведения, в отличие от многих специализированных зарубежных, не имеют самого главного — традиций обучения этому самому гостеприимству. Еще двадцать лет назад в стране не существовало самого понятия "индустрия гостеприимства". А тем более не было такой специальности.
Мы жили по правилам советского Интуриста, вечного отсутствия мест в мало-мальски приличных гостиницах и полного пренебрежения понятием "сервис".
Сами понятия "индустрия гостеприимства", "стандарты обслуживания (сервиса)", "многовековые традиции" и "отельер" привезли в Россию те самые первые международные сетевые операторы, пришедшие в страну после развала СССР.
Они взрастили первое поколение российских профессионалов, работающих по сей день во многих самих престижных отелях страны.
Поэтому и обучаться гостиничному делу нужно непосредственно в отеле. Причем начинать желательно с любого известного международного бренда. Глобальный сетевой оператор — это, прежде всего, мощнейшая кузница профессиональных кадров с постоянно действующим практическим полигоном. С хорошо обученным международным персоналом.
Находясь в постоянной жесточайшей конкуренции друг с другом, гостиничные операторы вкладывают, по разным оценкам, от восьми до двенадцати процентов своей валовой выручки в обучение персонала, его социальную защиту и программы мотивации.
Любой глобальный сетевой бренд давно имеет собственные уникальные стандарты сервиса, процедур и технических регламентов. Отели соревнуются друг с другом в бесчисленных тренингах и мастер-классах.
Но что делать тем, кто не с теми самыми "ногами" или манерами? Без иностранных языков. Или постарше. Ну или все-таки уже имеет или хочет получить высшее образование?
Идти в ВУЗы за конкретными ремеслами и специальностями. Теми, что востребованы во многих областях. Инженеры, экономисты и бухгалтеры, лингвисты, повара и кондитеры всегда нужны в любом отеле.
Бэк-офис всегда без "длинных ног". Он — большой, надежный, профессиональный. И хорошо оплачиваемый.
