Блог | Наслаждение со вкусом: десерт "Belle Ellen"
Ингридиенты:
- 2 твердые груши
Для сиропа:
- Корица
- Сахар – 300 гр
- Вода 1 литр
- Кардамон
- Бадьян 5
- Шоколад 75% какао 1 плитка
- Сливки жирность 20 % - 200 мл
- Сахарная пудра – 2 ст ложки
- Ваниль – 1 стручок или ванилин 1 пакетик
1. Срежьте кожуру целой груши, но оставьте плодоножку. Зачистите все неровности краем ножа. Груша должна быть идеально гладкой.
2. Поставьте грушу на дно кастрюли. Налейте воды так, чтобы она покрывала грушу полностью, кроме плодоножки. Насыпьте сахар, положите бадьян, кардамон.
Совет: вы можете использовать и другие специи. Например, гвоздику, корицу, цедру апельсина и лимона.
3. Поставьте варится на 30 минут
4. Охлажденные сливки взбейте в охлажденной посуде.
Совет от шефа! Важно и сливки и посуда должны быть холодными
5. Добавьте сахарную пудру, семена ванили или пакетик ванилина. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник.
6. Грушу разрежьте пополам. Чайной ложкой аккуратно вытащите сердцевину. Положите грушу в холодильник на 40 минут – час.
7. Растопите шоколад на водяной бане.
8. В формочку положите горячий шоколад, затем холодную грушу. В сердцевину выложите сливки. Важно, чтобы в десерте чувствовался контраст горячего шоколада, холодной груши и прохладных сливок.
Можете украсить десерт палочкой ванили.
