Блог | Домашняя розовая паста с брынзой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты:
Тесто:
Свекла –2 шт.
Мука – 500 г
3 желтка и 1 яйцо
Масло подсолнечное/оливковое
Соль, перец
Соус:
Брынза рассыпчатая – 300 г
Сливки 30 % – 150 мл
Соль, перец
1. Возьмите свеклу. Посолите и поперчите, налейте растительное масло, заверните в фольгу и поместите в разогретый духовой шкаф (180 градусов) Запекайте в духовке 40 минут. Остудите, почистите.
2. Желтки и яйцо соедините с растертой свеклой. Добавьте соль, перец и растительное масло. Перемешайте все до однородной массы в блендере.
3. Высыпьте всю муку на доску, сделаете воронку. Влейте смесь из свеклы и яиц. Осторожно, начиная изнутри, перемешивайте. Потом начинайте месить руками. Замесите тесто. Положите в пищевую пленку и отправьте на 40 минут в холодильник.
4. Раскатайте тесто до 1 мм. Порежьте на полоски шириной 5 мл.
5. Поставьте кастрюлю с водой для пасты. Посолите.
Совет от ШЕФА! Не добавляйте масло при варке лапши!
Чтобы паста получилась – важно, чтобы она варилась в большом количестве воды!
6. Варите не более 5 минут. Как только макароны всплыли, переложите ее на сковородку со сливочным маслом, посолите и поперчите. Это нужно для того, чтобы паста не потеряла цвет.
7. Поставьте сковороду на огонь, положите сливки и добавьте брынзу. Прогрейте их. Соус должен стать однородным по консистенции. Солите по вкусу: все зависит от того, сколько соли в вашей брынзе.
8. Выложите пасту в глубокую миску и полейте ее соусом.