Блог | Карп с овощами в горячем маринаде
Для приготовления этого блюда понадобятся:
Карп – 1-1,5 кг
Соевый соус – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Соль
Перец
Приправа "Весенняя зелень" или "Прованские травы"
Гранулированный чеснок – 1 уп.
Мука – 100 г
Белое сухое вино – 150 мл
Морковь – 2 шт.
Свекла- 2 шт.
Сахар – 2-3 ст. ложки
Вода
Уксус – 50 мл
Рыба:
1. Хорошо помойте карпа от слизи под теплой проточной водой. Ножницами отрежьте все плавники и жабры, кроме хвоста.
2. Очистите от чешуи. Голову и хвост отрежьте.
3. Уберите внутренности.
Совет от шефа: чтобы убрать запах, залейте внутрь карпа соевый соус. Чтобы чешуя снималась с карпа легче, используйте специальный нож для овощей.
4. Внутри смажьте рыбу соевым соусом и 1 ч.л. специй.
5. Порежьте крупную луковицу полукольцами, взбрызните 10 г оливкового масла, поперчите черным молотым перцем и положите внутрь карпа.
6. Смешайте 100 г муки с 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. гранулированного чеснока. Обсыпьте карпа этой смесью. Обжаривайте на оливковом масле под крышкой до золотистой румяной корочки с одной стороны около 10 минут. Переверните, налейте на дно 150 мл белого сухого вина.
7. Накройте крышкой и жарьте до золотистой румяной корочки на среднем огне еще около 10 минут.
Овощи:
1. Помойте и почистите овощи.
2. Тонкими кольцами (слайсами) нарежьте морковь и свеклу. Положите в разные кастрюли.
3. Залейте водой, чтобы она покрывала овощи.
4. Добавьте сахар и уксус.
5. После закипания варите 10 минут на медленном огне.
6. Затем слейте воду и добавьте в овощи 1 ст. ложку оливкового масла для блеска.
Рыбу с овощами подавайте на большом овальном блюде.
