Блог | Рисовый пудинг с лавандой
Для приготовления рисового пудинга вам понадобятся:
1. Сливки 35% – 150 миллилитров
2. Молоко – 300 миллилитров
3. Рис – 4 ст ложки
4. Сахар – 2 ст ложки
5. 3 желтка
6. Веточка сушеной лаванды
Для приготовления карамели вам понадобятся:
1. Сахар – 5 ст ложек
2. Сливки – 100 миллилитров
3. Соль по вкусу
1. Налейте сливки и молоко в сотейник. Поставьте на огонь – пусть закипит, добавьте сахар и несколько соцветий сушеной лаванды. Доведите до кипения и дайте постоять немного. Процедите.
2. Поставьте на огонь, добавьте рис. Доведите до кипения.
СОВЕТ ОТ ШЕФА: не промывайте рис, иначе пудинг не получится!
3. Уменьшите огонь до минимума. Варите, пока рис не станет мягким.
4. Отделите желтки от белков. Желтки перетрите с сахаром.
5. Уберите с огня рис. Добавьте желтки с сахаром и аккуратно влейте в рис. Перемешайте, но не давайте закипать, иначе желтки свернутся.
6. Разлейте по формам и поставьте в холодильник. Пока пудинг застывает, приготовьте карамель.
Карамель
1. Возьмите сахар и положите на холодную сухую сковородку. Не перемешивайте и не двигайте (3-5 минут). Температуру выставите на максимум.
2. Как только сахар начнет коричневеть – перемешайте и вливайте сливки, постоянно помешивая.
3. Доведите до однородной массы. Добавьте немного соли по вкусу.
Подача
Полейте карамелью десерт сверху, когда рис будет уже застывшим.
СМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ:
