УкрРус

Как приготовить мармеладки из виски

Мармеладки имеют очень приятный вкус, они немного пьянят, так как хоть часть алкоголя испаряется в процессе приготовления, все равно немного остается. Особо радует консистенция, напоминающая конфетки Haribo.

Сам процесс приготовления очень прост, но надо иметь электронный кулинарный термометр и жидкую глюкозу. Если термометры в принципе у нас найти можно, так с жидкой кулинарной глюкозой проблема.

Многие источники пишут о том, что можно заменить глюкозу медом (консистенция и свойства очень похожие). А вот когда готовишь нугу, глюкозу по рецепту, можно заменить медом и выйдет отлично.

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Растительное масло для смазывания форм

200 грамм виски

30 грамм желатина

200 грамм жидкой глюкозы

150 грамм сахара

1/2 ч.л. винного камня (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)

Гранулированный сахар для посыпания

Застывание мармеладок:: 6 часов

Время приготовления: 20 минут

Общее время приготовления: 6 часов 20 минут

1) Смажьте формы для конфет или застеленный пищевой пленкой небольшой противень, тонким слоем растительного масла.

2) В небольшую посуду влейте 130 грамм виски и добавьте желатин.

Поставьте виски с желатином на медленный огонь и постоянно помешивая, прогревайте до полного растворения желатина. Сразу же снимите с огня, поставьте в сторону.

3) Оставшееся виски влейте в небольшой сотейник, добавьте глюкозу, винный камень и сахар.

Доведите на сильном огне до кипения и варите, пока масса не достигнет температуры 124 ?С.

Снимите полученный сироп с огня и дайте остыть до 100?С.

4) Смешайте сироп и виски с желатином.

Хорошенько перемешайте массу лопаткой или венчиком, до однородности. Разлейте по подготовленных формам.

5) Поставьте формы с конфетами в холодильник, охлаждайте минимум 6 часов.

Осторожно достаньте конфеты из формы. А если делали мармеладки в противне, порежьте полученную массу кубиками с помощью горячего ножа.

При желании, чтобы конфеты не слипались, обкатайте каждую в сахаре.

Присоединяйтесь к группам "Обозреватель Блоги" на Facebook и VKontakte, следите за обновлениями!

Наши блоги