Эксперты программы «Знак качества» исследовала варено-копченные куриные бедрышки.

Сложно поверить в то, что лишь с помощью полноценного сбалансированного питания можно откормить курице такие массивные бедрышки, какие мы в настоящий момент видим в магазинах. Естественным путем бройлерные куры набирают вес за полгода, а вот на птицефабриках вдвое быстрее - за три месяца. Это происходит благодаря анаболикам. То есть - препаратам, которые стимулируют разные виды обмена веществ. Стильбен - гормональные стимуляторы роста - способствуют непосредственному увеличению биомассы животных. Бытует мнение, что куриные бедрышки из-за границы содержат определенное количество анаболиков или уже видоизмененных их компонентов, которые долго остаются биологически активными. Такие вещества хорошо растворяются в жировой среде и концентрируются именно в животных жирах, где их почти нельзя обнаружить. К тому же в процессе хранения и замораживания применяемый препарат может проходить несколько стадий распада и превращения. И в конце концов накапливается уже несколько вариантов вещества, которое распалось. Зато коварный эффект сохраняется и в таком виде. Следовательно, если производитель сомнительного продукта захочет скрыть следы, то он это сделает без особого риска для престижа своей фирмы.

Для проверки качества варено-копченных бедрышек с помощью потребителей выбрали пять торговых марок и разместили их в таком порядке:

• «Дружба народов»
• «Щирий кум»
• «БМК»
• «Алан»
• «Гармаш»

Лучший, но не отличный результат сенсорного анализа показал образец ТМ «Щирий кум» – 4 балла. Наихудший у продукции «БМК» - она не рекомендуется к употреблению из-за своих вкусовых свойств. Образцы марок «Дружба народов», «Алан» и «Гармаш» получили по три балла.

Микробиологический анализ установил, что лишь один образец имеет повышенный уровень микроорганизмов – ТМ «Алан», из-за чего оценку ей снижено на два балла. Другие образцы уверенно закончили третий этап соревнований с заслуженной пятеркой.

Напомним, в понедельник, 7 сентября в 12:00 в «Обозревателе» состоится пресс-конференция «Чем кормят Украину». Что мы едим сегодня и насколько это безопасно, расскажет президент "Научно-исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз ТЕСТ" Валентин Безрукий.