УкрРус

Кондитер из Украины покорила сеть десертами невероятной формы

Читати українською
  • Кондитер из Украины покорила сеть десертами невероятной формы | фото 1
    1/55
    © Instagram Динары Касько

Кондитер из Украины Динара Касько покорила сеть десертами невероятной формы.

В Instagram на кулинарные шедевры харьковчанки подписались более 150 тысяч пользователей.

К мастерству кондитера девушка добавляет свой опыт в другой сфере: Динара по образованию архитектор.

Результат поражает: догадаться, что перед глазами находится десерт можно только разрезав сладость.

Glaze RECIPE: Глазурь РЕЦЕПТ на русском в первом комментарии ниже! Нейтралку можно хранить в холодильнике, для одного торта нужно пару столовых ложек. Красим её в любой цвет. Декстрозу заменяем сахаром или глюкозой(при этом изменится консистенция), NH заменить ничем нельзя. Желатин у меня листовой 180Б, шоколад белый. Usually I use this recipe. It's simple and standard recipe for glazing. Glaze recipe (but you can use any other recipe for this spiderweb effect): 75 g water 100 g sugar 100 g glucose 66 g of condensed milk 8 g of gelatin 180b 100 g of white chocolate red food coloring Soak the gelatin in cold water. Bring water, sugar and glucose to a boil and stir in the squeezed gelatin. Pour the hot syrup on the chocolate and condensed milk. Mix with a blender, add the red food colouring and emulsify. Neutral glaze (for spiderweb effect you can use any other recipe or buy it): 315 g water 155 g sugar 132 g dextrose 45 g sugar 10 g NH pectin 70 g glucose 0,5 g citric acid White food coloring Heat water with sugar, dextrose and glucose at 40°C/104°F. Add the NH pectin and the rest sugar mixed together, add the citric acid and then bring to a boil for 3-4 minutes. Allow to cool. Keep in fridge. For 1 cake you need only a few tablespoons. Spiderweb effect: Bring almost to a boil neutral glaze and keep it in a saucepan. Heat metal spatula. Immediately cover cake with mirror glaze. Pour a little amount of hot neutral glaze over the spatula and hold it over the mirror glaze. You have to do it very quickly, right after glazing. The result will depend on the neutral glaze, temperature, force clicking on spatula, the amount of glaze and so on. Every time you will get a new pattern ?? #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #spidercake#leo#залеопардилось

Видео опубликовано Dinara Kasko (@dinarakasko)

Отметим, что прежде чем приступить к созданию лакомств, 27-летняя Динара моделирует их в специальных программах и продумывает мельчайшие подробности.

Geometry figure #7 Raspberry cake: Raspberry mousse, cremeux, confit and sponge cake. Cover with red glaze. The cake was made with my silicone mold. Геометрия фигура #7 Малиновое пирожное:малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь. Эту форму делали из силикона. Она составная, сложная в работе и для массового производства абсолютно не подходит. Тем не менее выглядит пирожное в жизни потрясающе. По поводу продажи остальных форм напишу в ближайшее время. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo

Видео опубликовано Dinara Kasko (@dinarakasko)

В одном из интервью Касько заметила, что в своей работе она не хочет наследовать других, а желает творить уникальные десерты. Для этого у нее есть не только знания, но и огромное желание реализовать все идеи.

Как сообщал "Обозреватель", кулинарный шедевр кондитера покорил соцсети.

Наши блоги