Французский арманьяк и балканская ракия, киршвассер из Германии и чача из Грузии, словацкая боровичка и кальвадос из Нормандии - на первый взгляд, разные напитки, произведенные в разных странах из различного сырья. Но, тем не менее, все они - родственники, которых роднит технология производства. Именно то, как производятся эти напитки, по мнению знатоков рынка, дает возможность отнести их всех к одной большой группе крепких алкогольных напитков - бренди . Эксперты утверждают, что бренди - это не какой-то конкретный напиток, это собирательное название крепких спиртных напитков, полученных способом перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Продукт перегонки - "brandewijn" - сам по себе обладает замечательным вкусом. Французы со временем стали проводить двойную дистилляцию, а затем заливать винный дистиллят в дубовые бочки и выдерживать. Так появился коньяк , который также относится к группе бренди. Условно все бренди делятся на три группы: виноградный, фруктовый и бренди из отжимок. Виноградный бренди производят почти везде, где выращивают виноград: в Европе, в Северной и Южной Америках, в Южной Африке. Делают виноградный бренди из забродившего виноградного сока путем дистилляции. Полученный после этого виноградный спирт обычно подвергается выдержке в дубовых бочках. Именно к этой группе относятся коньяк и арманьяк. Фруктовый бренди чаще всего делают из яблок, сливы, вишни, персика, абрикоса и малины. К этой группе принадлежит кальвадос. Бренди из выжимок - кожуры, косточек, черенков и т.п. - является основой французского марка ("marc"), итальянской граппы ("grappa") , португальского багасейра ("bagaceira"). Качество этих напитков зависит от качества и сорта винограда, отжима, техники дистилляции. Достаточно распространенным является тип бренди, виноградный спирт для которого делают как из выжимок, так и из вина. Существует множество мнений относительно того, с чем пить бренди. Едва ли не классическим считается использование бренди в качестве дижестива, с сигарой. Кто-то любит бренди с молоком, кто-то - с соком или морсом, либо просто в чистом виде. Вариантов множество. Дерзайте!
