Лучше красное: Выбираем вино к пасхальному столу
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Уже совсем скоро Пасха –самый радостный христианский праздник. Времени до окончанияВеликого поста осталось совсем немного, поэтому следует поторопиться с тем, чтобы подготовить по-настоящему праздничный стол и порадоваться не только душой, но и телом. Традиционно украинцы в этот день на стол ставят паски, крашанки и всевозможные мясные блюда. И неотъемлемая часть этого светлого весеннего праздника - красное вино.
К пасхальному столу украинцы привыкли подавать кагор. В нашем понимании кагор – это крепленое, приторно-сладкое вино, которое, кстати, особенно высоким качеством никогда похвастаться не могло. А теперь, давайте рассмотрим, что же такое кагор на самом деле. Кагор, а вернее а вернее Cahor (Каор) - это красное сухое вино, родом с юга Фрации, которое традиционно производилось из сорта Мальбек. Десертным крепленым оно стало лишь попав в царскую Россию. Хорошего качества вино очень пришлось по душе Петру Iи он решил наладить его производство у себя на родине. Но так как климат и почвы были разные, сорта винограда использовались местные, а технология производства и вовсе не соблюдалась, то вместо хорошего красного вина получилась кисловатая жижа. Для того, чтобы сделать этот «напиток» хоть сколько-то употребляемым, в него пришлось добавить много сахара и какого-нибудь спирта. Вот таким вот образом и появился «наш» кагор. Так что, если вы на самом деле хотите отдать дань традициям, то выбирайте красное сухое вино, в первую очередь, из Мальбека. Этот сорт, кстати, сейчас в Аргентине демонстрирует гораздо лучший результат, чем во Франции. Благодаря достаточно жаркому климату Аргентины, Мальбек там полностью вызревает и в результате дарит мягкие, умеренно танинные вина с низкой кислотностью, пленительными тонами спелой вишни и сливы и пряными нюансами в аромате. Попробуйте, например, Tribu Malbec от Trivento. Это очень доступное вино обладает пряным ароматом с оттенками черных ягод, оно в меру насыщенное и достаточно питкое, прекрасно сочетается с мясными закусками. Или обратите внимание на вино класса премиум – ColomeMalbec. Роскошный аромат, с тонами шоколада, спелой вишни, чернослива и деликатной пряностью. Во вкусе нотки ягодного джема, сочной спелой черешни, вишни и специй…
Так что, для праздничного застолья лучше всего подойдут красные сухие вина, и не только из Мальбека. На свой вкус вы можете выбрать, как легкое, так и более насыщенное, танинное вино. Ну, а если решите поставить на праздничный стол несколько марок, то подавайте сначала легкие, а затем более насыщенные и крепкие вина.
Итак, предлагаем вам подборку самых качественных и вкусных вин к пасхальному столу.
Легкие вина
PravisMerlot
Изготовлено из винограда сорта Мерло, выращенного на лучшей для виноградников известково-глинистой почве на севере Италии. Цвет вина – глубоко рубиновый, аромат – интенсивный с тонами лесных ягод. Послевкусие оставляет приятную свежесть.
Подавайте Pravis Merlot к блюдам из мяса с богатыми соусами, вырезке теленка на гриле или утке с апельсинами. Хорошо он подходит и к твердым сырам.
Sichel Siriusrouge Бессмертная классика Бордо. Отличное сочетание винограда Мерло и Каберне Совиньона – умеренная танинность, приятная кислотность и великолепная бархатистая текстура.
Французское вино, выдержанное в бочке 12 месяцев. Темно-бордового цвета, с ароматами вишни, чернослива и ванили, оно отлично подойдет к красному мясу, приготовленному на гриле. Знатоками часто отмечается, великолепное соотношение цены и качества этого вина.
Torres San Valentin Red
Ценители утверждают, что любое испанское вино, даже если оно будет недорогое, все равно будет отменного качества. А тем более Torres San Valentin Red- темно-вишневого цвета с фиолетовыми отблесками, созданное из одного из самый известных испанских сортов винограда - Гарнача Тинта.
В букете TorresSanValentinRedсмешались тона ежевичного джема и граната, сдобренные легкими оттенками розы и фиалки. Оно будет хорошо гармонировать с блюдами из домашней птицы и твердыми сырами.
Универсальные вина:
Columbia Crest Merlot
Континентальный климат американского штата Вашингтон идеально подходит для вызревания винограда великолепных винных сортов. Именно поэтому Columbia Crest Merlot получило высокие оценки у множества экспертов. Вино – темно-бордовое, с богатым ароматом вишен, чернослива и нотками ванили и табака. Его мягкость и элегантный вкус как нельзя лучше подойдут к мясным блюдам и копченостям пасхального стола.
Одно из наиболее популярных и продаваемых вин в мире. В купаже Villa Antinori Ross преобладает виноград санджиовезе, который используется для изготовления кьянти - самого известного итальянского вина, поэтому во вкусе они слегка похожи. Но небольшая доля Каберне Совиньона, Мерло и Сира делает аромат и вкус этого вина более многогранным.
Темно-вишневое, практически непрозрачное вино, с тонами свежей вишни, ежевики и сливы в аромате.
Его хорошо подавать к жаркому, красному мясу на гриле и к козьему сыру.
MasiCampofiorin
MasiBrolo di Campofiorin
Это итальянские вина, одни из первых, произведенных по технологии рипассо (частичное использование заизюмленого винограда). Благодаря этой технологии производства получаетсяплотное, тягучее, насыщенное интенсивным ароматом засахаренных вишен вино. Обратите внимание, что рипассо производят только в годы самых выдающихся урожаев. Так что эти темно-фиолетовые вина вполне достойны почетного места во время торжественного пасхального обеда. К тому же его интенсивный аромат вишен и черники, длительное послевкусие будут незаменимы при подаче дичи, блюд из красного мяса, сыров Пармезан и Пекорино. Вино Brolo di Campofiorin выдерживается немного дольше, чем Campofiorin, и соответственно обладает более глубоким и насыщенным вкусом и ароматом.
Насыщенные вина
Это роскошное чилийское вино от небольшой винодельни, принадлежащей Concha y Toro, на 100% состоит из винограда Сира. Из этого сорта получаются насыщенные вина с плотной текстурой и ярким богатым ароматом, в котором слышны тона специй, кофе, шоколада и черного перца.
Maycas Del Limari Syrah- интенсивного бордово-рубинового цвета с фиолетовыми оттенками. У него выразительный вкус черники и ежевики, с нотками черного перца, дающего пряное послевкусие. Это вино лучше всего сочетается с насыщенными мясными блюдами, подойдет оно даже к домашней колбасе и бифштексу. А если вы захотите подать его к сыру, то лучше чтобы это были выдержанные сорта.
VCT Marques Cabernet Sauvignon
Это мощное, полнотелое чилийское вино пурпурно-красного цвета набрало 90 баллов по оценке чилийского гида по винам. В его букете преобладают тона черной смородины, вишни, с нюансами мяты и шоколада. А бархатистая танинность и плотная структура этого вина хорошо подчеркнут вкус стейка на гриле и тушеного красного мяса.
Torres Gran Sangre de Toro
Испанское прекрасно сбалансированное вино с богатым, чувственным вкусом. В нем пряности переплетаются с нотами ежевики, а аромат раскрывается в тонах спелых черных ягод: черной смородины и ежевики.
Если на вашем пасхальном столе есть дичь, фаршированный перец или вы готовите мясо с острым или сладким соусами, то лучшим выбором будет Torres Gran Sangre de Toro.
Ну, а если вы все-таки очень любите сладенькое, то превосходной альтернативой традиционному кагору может стать более нежное и элегантное, не такое приторное французское вино из Долины Роны от производителя Cellier des Dauphins. Красное полусладкое из сортов Мерло и Гренаш, с содержанием алкоголя 13%, оно позволит вам дольше наслаждаться праздничным столом. А благодаря более умеренной, но все же такой приятной сладости, оно удачнее будет сочетаться с разнообразными мясными блюдами. Также, можете попробовать очень питкое и легкое красное полусладкое вино из Чили - MardelSur. А по бокальчику кагора можно выпить на десерт.
С такой разнообразной подборкой вин, ваш стол непременно будет нарядным и аппетитным. Христос Воскрес!
