Необычное из привычного: оригинальные рецепты знакомых блюд

Многие думают, что высший пилотаж кулинарии — это замысловатые рецепты блюд с экзотическими ингредиентами. Но истинное мастерство оценивается и по умению приготовить настоящий шедевр из самых обыкновенных продуктов — к примеру, из гречки.

«Русский хлеб», или Старые рецепты на новый лад

Как ни странно, но появляется на наших столах гречка чаще в виде «дежурных» каш. А ведь рецепты блюд из нее весьма разнообразны. Из гречи получаются прекрасный плов, котлеты, голубцы и оладушки. Одних только запеканок — десятки видов: с цветной или кислой капустой, перцем, мясом, грибами, рыбой, изюмом, творогом… Перелистав рецепты блюд, вы найдете и маффины — отличный вариант для сытного завтрака. Поданная в формочках, с колбаской, помидорчиком и тертым сыром «вчерашняя» каша — это не только вкуснейшая еда, но и лучшее подтверждение тому, что у хорошего хозяина ничего не пропадет.

Нельзя не упомянуть и о гречневой муке. Что только не пекут из нее: имбирный пряник и лимонный торт, тарталетки с джемом и быстрый хлеб, ореховый пирог и лепешки. Эта мука не содержит глютена, при этом она настоящая «кладовая» углеводов, аминокислот и витаминов группы B.

Солнечный «чибрик»: рецепт блинов с Куликова поля

Легенда гласит, что произошла гречка от «царевой дочки Крупенички». Появилась же она на Руси еще в VII веке, и готовили из нее чаще всего блины — и сейчас обожаемое нами кушанье.

Многие семьи бережно хранят «бабушкин» рецепт блинов — на опаре, на простокваше, с припеком. Делали их и из пшеничной, и ржаной муки, но традиционно предпочтение отдавалось гречневой.

Стали гречишники и «культовым» блюдом жителей знаменитого Куликова поля. Свой фирменный рецепт блинов они в секрете не держат, да он и довольно прост. Берем 4 стакана гречневой муки, молоко (4,5 стакана), 20 гр дрожжей. Сначала дрожжи распускаем в 0,5 стакана подогретого молока, затем добавляем еще полтора стакана и, постоянно помешивая, всыпаем туда 2 стакана муки. К слову, «куликовский» рецепт блинов подразумевает приготовление в деревянной кадке — деже, но можно обойтись и кастрюлей. Закутываем ее в полотенце и ставим в теплое место.

Когда тесто станет «пышнее» в 2–3 раза, введем еще 2 стакана муки и оставшееся молоко. Затем добавим соль. Подождем, пока тесто подойдет еще разок, и начнем выпекать гречишники на чугунной сковороде, идеально — на конопляном масле. По этому рецепту блины получаются румяными, «дырчатыми» и невероятно вкусными (особенно со сметаной, медом, вареньем). Попробуйте — не оторветесь!