Японский йод по-украински
Мы, в отличие от японцев, практически не защищены от радиоактивного йода
Японская АЭС "Фукусима-1", наряду с прочими неприятностями, стала источником радиоактивного йода. Все чаще поступают сообщения о том, что "японский йод" обнаружен в той или иной части планеты и, в частности, в Украине.
"Обозреватель" попросил рассказать, чем опасен этот изотоп йода, а также о профилактике йододефицитапрофессора кафедры гигиены питания Национального медицинского университета им. А. Богомольца, заведующего отделом гигиены питания и безопасности пищи Центра радиационной медицины Академии медицинских наук Украины Игната Матасара и специалиста по профилактике микронутриенных дефицитов Елену Труш.
Весь йод вымылся в океаны
Большая часть планеты Земля является йододефицитной, - рассказал Игнат Матасар и в подтверждение своих слов привел таблицы (см.фотогалерею). В Украине есть целые регионы с "глубоким дефицитом йода". Как пояснил эксперт, в свое время в результате тех или иных геологических процессов "весь йод вымылся в океаны", где его достаточно и по сегодняшний день.
Но поскольку люди – существа земные, порядка миллиарда человек на планете страдают от болезней, так или иначе связанных с дефицитом йода. "Дефицит йода, кроме заболеваний щитовидной железы, вызывает изменения в иммунной системе человека", симптомами которого может быть быстрая утомляемость, нежелание концентрировать внимание. Кроме того, развитие нервной системы зародыша человека напрямую зависит от количества йода в организме матери. Следствием недостатка йода в период беременности может стать кретинизм ребенка или пониженный коэффициент интеллекта.
Елена Труш пояснила, что изменения, вызванные недостатком йода во время беременности, необратимы. Таким образом поврежденный мозг и пониженный интеллект не восстановить. Но, по словам Игната Матасара, нормальный взрослый человек может полностью восстановить норму йода в организме за 2 недели, используя специальное питание.
Только соль – вот и вся профилактика
Ежедневно организм человека нуждается в 150 микрограммах йода, - рассказала Елена Труш. Кроме традиционной йодированной соли ее источником могут стать морепродукты и, в частности, морская рыба. Другие продукты также содержат этот химический элемент, но, увы, в гораздо меньших количествах. "В нашем обычном рационе содержится порядка 60-70 микрограммов йода – это половина того, что нам необходимо, а еще половину нужно откуда-то добавлять", - сказала эксперт.
Как быть людям, которые по тем или иным причинам не употребляют в пишу NaCl, или обычную соль? "Сегодня есть очень много разных витаминных комплексов, есть морская капуста, рыба – можно искать другие активные заменители и источники йода, это сегодня не проблема", - заверила Елена Труш.
И все-таки "массовая профилактика дефицита йода" - это, прежде всего, употребление в пищу йодированной соли, - добавил Игнат Матасар и напомнил, что этот продукт имеет целый ряд преимуществ. Во-первых, соль – это дешево, во-вторых, этот продукт разрешен всеми религиями и вероисповеданиями.
При термической обработке соли порядка 20-30% йода, содержащегося в ней, испаряется, - рассказала Елена Труш. В ответ на эту реплику Игнат Матасар порекомендовал досаливать уже готовые блюда, чтобы сохранить в них как можно больше йода.
Не увлекайтесь солью, а йодом – тем более
Но, так или иначе, ни солью, ни тем более – Боже упаси – йодом нельзя злоупотреблять, - предупредили гости ОБОЗа. "Употребление йода, обычного химического элемента, может вызвать отравление – не делайте этого и никому не рекомендуйте", - сказал Игнат Матасар.
Морскую соль он также порекомендовал не употреблять. "Мировой океан загрязнен, известно, как местное население добывает эту соль, поэтому о ее безопасности говорить не приходится", - рассказал Игнат Матасар. Кроме того, по его словам, морская соль задерживает соли магния, которые делают ее очень гигроскопичной. В результате "соль на столе становится влажной, а со временем – мокрой".
"Не нужно употреблять много соли", - подчеркнула Елена Труш. "Не нужно употреблять соли больше, чем при нашем обычном питании", - добавила она. Наоборот, желательно уменьшать количество соли, поскольку "соли в наш рацион и так поступает слишком много из разных источников". "Но та соль, которую вы употребляете, должна быть йодированной", - заметила эксперт.
Украинцы, в отличие от японцев, практически не защищены от радиоактивного йода
Основа рациона японцев – морепродукты, и именно благодаря этому факту, по словам Елены Труш, жители страны Восходящего Солнца наименее подвержены воздействию радиоактивного йода. "Поэтому радиоактивный йод не будет активно усваиваться их организмами". "Но чтобы гарантированно защитить щитовидную железу от возможного влияния, им выдаются таблетки йода", - рассказала эксперт.
А вот в питании украинцев недостает йода, витаминов, гемового железа и пектина, - рассказал Игнат Матасар. Но на фоне последних событий в Японии эксперт порекомендовал не спешить восстанавливать запасы йода в организме за счет морепродуктов. Он посоветовал, по меньшей мере, осторожно относиться к дальневосточным продуктам, а лучше вообще на какое-то время отказаться от их употребления. "Необходимо тщательно отслеживать их качество", - сказал он.
Эксперт также рассказал, что радиоактивный йод полностью нейтрализуется через 86 суток. А это значит, что почти через три месяца после последнего радиоактивного выброса морепродукты можно считать практически безопасными.
Читайте новости по итогам пресс-конференции:
Уберечься от японской радиации – просто
Йодированная соль должна быть качественной – эксперт
Смотрите видеосюжеты:
Йодированная соль должна быть свежей
Защитите щитовидку от радиоактивного йода
Качество питания украинцев ухудшилось
