Видео дня
Блог | Перший спечений млинець віддавали бідним
Наближається тиждень Масниці. Його ще називають Масляна, Сиропуст, Колодій або Бабський тиждень. Це язичницьке свято бере початок ще з IV ст. і досі не втратило краси та традицій.
Одна із традицій, яка найбільше подобається нам, жінкам, - ми можемо в різний спосіб збиткуватися з чоловіка (тільки прошу не застосовувати фізичну силу), і чоловіки мають стійко це зносити. Звісно, слово "збиткування" має жартівливу основу. Також це останній тиждень перед Великим постом. Ще можна гуляти весілля, проводити різні забави, гуляння, ярмарки. А також цей тиждень символізує зустріч зими та весни, боротьбу між ними. Тому його закінчують Прощеною неділею. Перемогу Весни над Зимою символізує обрядове спалення опудала зими.
В цей тиждень головною традиційною стравою є млинці. Круглі, рум'яні, жовті, схожі на сонечко. Перший випечений млинець, за традицією, був за упокій близьких родичів. Його віддавали бідним чи залишали на підвіконні. Також в цей тиждень запрошували друзів та родичів в гості або провідували їх. Частують млинцями, бо в тиждень перед Великим постом вже заборонено їсти м’ясо, а складові млинців - борошно, молоко, яйця та сир.
Масляна ділиться на три частини: Зустріч у понеділок; Широкий четвер; Прощена неділя.
Я дам два рецепти страв, основою яких є млинці, а також не зовсім звичні для України - панкейки. Це американські млинчики. Походять з Півдня США і зазвичай робляться на гречаному борошні або суміші з пшеничним.
Але почнемо з млинцевого торта "Крепвіль". Варіантів та рецептів цього французького десерту дуже багато. Мені сподобався цей за простоту, невелику трудомісткость і, звичайно, кінцевий результат.
Млинцевий торт "Крепвіль"
Для млинців:
2 яйця
1,5 скл. борошна
2 ст. л. цукру
1/2. ч. л. солі
1 скл. молока
1 скл. окропу
1/2 ч. л. соди
1 ст. л. оцту.
Для крему:
500 г маскарпоне
250 мл вершків 35-38%
1 банка згущеного молока
80 г цукрової пудри
10 г желатину
70 мл молока
Ванілін або зернятка ванільної палички за смаком
Какао-порошок за смаком
Спосіб приготування:
Млинці робила за звичним рецептом, готувала подвійну порцію.
Змішати всі інгредієнти (крім води-окропу). Збити міксером. Наприкінці розбавити тісто склянкою крутого окропу і приготувати тісто для млинців.
Я розділила тісто навпіл. В одну частину додала столову ложку какао.
Спекти млинці. З подвійної норми продуктів вийшло 26-28 млинців.
Для крему сир Маскарпоне кімнатної температури збити до пишноти зі згущеним молоком.
Залити желатин молоком, дати постояти хвилин 20. Перед додаванням в крем, розпустити в мікрохвильовці чи на водяній бані.
Збити вершки жирністю 33% з цукровою пудрою. Додати ванілін або зернятка ванільної палички
Змішати Маскарпоне зі збитими вершками й акуратними рухами перемішати. Крем готовий!
Зібрати торт. Млинці викладати один за одним на блюдо, промащуючи кремом. Я викладала через один – білий, потім коричневий.
Останній млинець змастити кремом і прикрасити за бажанням. Я присипала какао.
Салат з млинцями
8 готових млинців
Картопляне пюре з 3-4 картоплин. Можна замінити на пюре з кореня пастернаку
1 банка консервованого тунця
Зелена цибуля, кріп чи петрушка
Зелений салат на ваш смак
Оливкова олія
1 ст. л. лимонного соку або бальзамічного оцту з білого вина
1 ч. л. гірчиці із зернятками (французької)
Дрібка меленого коріандру
сіль за смаком
1 жменя зернят граната
Чорний мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Спекти млинці.
Приготувати картопляне пюре з молоком і маслом. З'єднати з тунцем і зеленню.
Розім'яти виделкою до однорідної маси.
Викладати по 2 ст. ложки начинки на млинець і згорнути в трубочку.
Приготувати заправку: змішати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, коріандр, сіль і мелений чорний перець. Усе збити. Пам'ятайте, що заправки в салат ми не жаліємо)
Салатну зелень промити, обсушити і викласти на блюдо. Млинці розрізати на шматочки (1 шматочок на 1 укус) і викласти на зелень. Зверху полити заправкою. Прикрасити зернятами граната. І пам'ятаємо золоте правило салату, заправка. Саме вона надає смак.
Панкейки
1 яйце
25 г цукру
2 краплі ванільної есенції
150 г борошна
150 мл молока
5 г розпушувача
20 г вершкового масла
Спосіб приготування:
У мисці злегка збити яйце, цукор і ванільну есенцію (ванілін).
Трохи підігріти молоко з маслом, щоб розтануло. Додати його до яйця і знову збити.
Всипати борошно з розпушувачем і розмішати до однорідної гладкої маси.
Кухонний рушник, намочений холодною водою, складаємо у 2-3 шари. Кладемо на підставку чи дошку, ставимо поруч із плитою. Сковороду з антипригарним покриттям розжарюємо, потім зменшуємо вогонь до середнього і ставимо її на 1-2 секунди на мокрий рушник. Відразу ж викласти в центр половину ополоника тіста і повернути сковороду на вогонь.
Сковороду накрити кришкою.
Щойно на поверхні панкейка з'являться бульбашки, перевернути і допекти з іншого боку.
На приготування кожного панкейка піде близько хвилини. Всього у мене виходить 7-8 штук.
Подавати, поливши розтопленим маслом або шоколадом, медом, кленовим сиропом, глазур'ю, варенням та всім, що душа забажає.
Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке...