Блог | Рисовый пудинг с лавандой

Для приготовления рисового пудинга вам понадобятся:

1. Сливки 35% – 150 миллилитров

2. Молоко – 300 миллилитров

3. Рис – 4 ст ложки

4. Сахар – 2 ст ложки

5. 3 желтка

6. Веточка сушеной лаванды

Для приготовления карамели вам понадобятся:

1. Сахар – 5 ст ложек

2. Сливки – 100 миллилитров

3. Соль по вкусу

1. Налейте сливки и молоко в сотейник. Поставьте на огонь ­– пусть закипит, добавьте сахар и несколько соцветий сушеной лаванды. Доведите до кипения и дайте постоять немного. Процедите.

2. Поставьте на огонь, добавьте рис. Доведите до кипения.

СОВЕТ ОТ ШЕФА: не промывайте рис, иначе пудинг не получится!

3. Уменьшите огонь до минимума. Варите, пока рис не станет мягким.

4. Отделите желтки от белков. Желтки перетрите с сахаром.

5. Уберите с огня рис. Добавьте желтки с сахаром и аккуратно влейте в рис. Перемешайте, но не давайте закипать, иначе желтки свернутся.

6. Разлейте по формам и поставьте в холодильник. Пока пудинг застывает, приготовьте карамель.

Карамель

1. Возьмите сахар и положите на холодную сухую сковородку. Не перемешивайте и не двигайте (3-5 минут). Температуру выставите на максимум.

2. Как только сахар начнет коричневеть – перемешайте и вливайте сливки, постоянно помешивая.

3. Доведите до однородной массы. Добавьте немного соли по вкусу.

Подача

Полейте карамелью десерт сверху, когда рис будет уже застывшим.

СМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: