Обед на работу: пять простых рецептов от известного повара
Обед в офисе – не повод есть невкусно. Особенно, если вы подготовили свою еду заранее, а не купили на бегу сэндвич с колбасой и майонезом. Поэтому ловите пять лучших офисных рецептов, которые специально для CityOboz подготовил кулинарный эксперт и победитель известного кулинарного телешоу Евгений Клопотенко.
1. Салат с диким рисом и шпинатом
"Вкусный и очень простой. Идеальный, чтобы взять с собой. Очень советую тем, кто придерживается правильного питания", – говорит Евгений Клопотенко.
Ингредиенты на 2 порции:
100 г дикого риса басмати
30 г изюма
20 г тыквенных семян
1 ч. л. семян кунжута
50 г листьев молодого шпината
2 пера зеленого лука
соль, перец по вкусу
Для заправки:
сок половины апельсина
1 ст. л. оливкового масла
½ ч .л. белого винного уксуса
Как приготовить салат с диким рисом и шпинатом
1. Рис промойте в холодной воде и отварите до готовности согласно инструкции. Пробуйте рис в процессе приготовления. Он должен остаться немного твердым и не разварится. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Листья шпината хорошо помойте. Если они очень большие вы можете их порезать или порвать руками. Изюм запарьте в горячей воде на 10 минут, а затем слейте.
3. Приготовьте соус: в небольшой емкости смешайте сок апельсина, оливковое масло и винный уксус.
4. В салатник выложите рис, листья шпината, измельченный зеленый лук, изюм, семена тыквы и кунжута, посолите, поперчите и заправьте соусом.
2. Фалафель с кинзой и петрушкой
"Фалафель крут тем, что он достаточно сытный, а также его очень удобно брать с собой", – комментирует повар.
Ингредиенты на 4 порции:
2 стакана нута
6 зубчиков чеснока
2 небольших луковицы
пучок петрушки
пучок кинзы
1 ч. л. соли
2 ч. л. зиры
½ стакана муки
Как приготовить фалафель
1. Нут отварите до готовности в подсоленной воде. Он должен стать достаточно мягким. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Смешайте в чаше блендера все остальные ингредиенты, кроме муки, и перебейте до однородного состояния. У зелени используйте только верхнюю часть – стебли необходимо обрезать.
3. Добавьте к смеси муку и замесите тесто. Сформируйте шарики и запекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте фалафель с соусом из йогурта или кефира с добавлением рубленой мяты или другой зелени.
3. Рийет из курицы с овощами
"Рийет – это как паштет, но из мяса, которое порублено крупными кусками. Удобно брать с собой на работу. Только не забудьте сделать несколько тостов – будет очень вкусно", – советует Клопотенко.
Ингредиенты на 2 порции:
4 куриных бедра
1 морковь
1 лук
100 г корня сельдерея
40 г сливочного масла
50 мл коньяка
соль, перец по вкусу
Как приготовить рийет из курицы
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Куриные бедра солим, перчим и запекаем в духовке до готовности (около 30 минут). Достаем и даем остыть.
2. Пока курица запекается, обжариваем на сковороде с 10 граммами сливочного масла измельченные овощи, пока они не станут мягкими.
3. Добавляем коньяк или ром, и даем ему немного упариться, солим и перчим по вкусу.
4. Перекладываем овощи в миску и измельчаем блендером до однородной массы.
5. Остывшую курицу разбираем на тонкие волокна, при необходимости мясо можно дополнительно порубить, тут уж дело вкуса. Смешиваем курицу и перебитые овощи, добавляем оставшееся масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец и при необходимости добавляем их. Идеальная закуска готова!
Читайте: В Киеве стартует масштабный Kyiv Art Week: программа фестиваля
4. Паста из фасоли а-ля хумус
"Как и в случае с рийетом: удобно, сытно и в миллион раз лучше магазинных бутербродов и пирожков", – говорит кулинар.
Ингредиенты на 3-4 порции:
250 г сырой белой фасоли
сок одного лимона
75 г кунжута (или 50 г пасты тахини)
1 зубчик чеснока
40 мл подсолнечного или оливкового масла
шепотка паприки
шепотка зиры
1 ч. л. сахара
5 г соли
несколько веточек тимьяна
3 г соды
Как приготовить пасту из фасоли а-ля хумус
1. Фасоль замачиваем на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Воду сливаем и промываем холодной водой.
2. Фасоль отвариваем с тимьяном в течение 30 минут (пропорция воды 1:4). Процеживаем, но отвар не выливаем.
3. Кунжут обжариваем на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем измельчаем его до пастообразного состояния в ступке. Также вы можете использовать готовую пасту тахини.
4. Мелко нарезаем чеснок, смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, зиру, соль и чайную ложку сахара.
5. Добавляем сок одного лимона. С помощью блендера доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебиваем в блендере. Подаем с лавашем и стеблями сельдерея.
Читайте: День вышиванки в Украине: лучшие мероприятия
5. Овощная запеканка а-ля рататуй
"Во-первых, это блюдо готовится неприлично быстро и просто. Во-вторых, оно будет вкусным, как горячим, так и холодным", – подчеркивает Евгений Клопотенко.
Ингредиенты на 2 порции:
300 г моркови
300 г баклажана
300 г цуккини
150 г консервированных томатов пелати
2 ч. л. сухих прованских трав
1 зубок чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец по вкусу
Как приготовить запеканку из овощей
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Баклажан и цуккини помойте, морковь почистите, нарежьте все овощи кубиками среднего размера (приблизительно 1 см). Выложите овощи в форму для запекания или в кулинарное кольцо, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте 20-25 минут.
2. Томаты пелати положите в небольшую кастрюльку, раздавите их вилкой, добавьте сухие прованские травы, измельченный чеснок и щепотку соли. Доведите до кипения и снимите с огня.
3. Выложите соус в глубокую тарелку, а сверху положите овощи. Перед тем как есть блюдо, перемешайте овощи с соусом, добавьте при необходимости соль, перец или оливковое масло.
Как сообщал CityOboz, ранее Евгений Клопотенко поделился необычным меню для пикника.