Грибы – это большая группа живых организмов, среди которых есть как съедобные, так и ядовитые виды. В Украине произрастает более 2000 видов грибов, среди которых есть множество съедобных, условно съедобных и ядовитых.
Самые распространенные съедобные грибы в Украине
Белый гриб (боровик) – один из самых ценных и вкусных грибов. Имеет светло-коричневую шапку и толстую белую ножку.
Лисички – желтые грибы с волнистой шапкой и полой ножкой. Известны своей высокой стойкостью к паразитам.
Подберезовик – светло-коричневый гриб с тонкой ножкой, часто растет под березами.
Подосинник – похож на подберезовик, но имеет красновато-коричневую шапку и часто растет под осинами.
Опята – небольшие грибы, растущие группами на пнях или мертвых деревьях.
Шампиньон – белый гриб с характерным розовым или коричневым низом шапки.
Ядовитые грибы в Украине
Бледная поганка – самый ядовитый гриб в Украине. Имеет белую или желтую шапку и белую ножку с кольцом и характерной «юбочкой». Симптомы отравления появляются через 6-12 часов и могут быть смертельными.
Мухомор красный – известен алой шапкой с белыми точками. Очень токсичен, но не всегда смертелен.
Пантерный мухомор – похож на красный мухомор, но имеет коричневую шапку с белыми пятнами.
Желчный гриб – внешне похож на белый гриб, но имеет горький вкус и розовые поры на нижней стороне шапки.
По возможности употребления грибы подразделяются на 3 группы:
Съедобные, которые можно есть даже без предварительного отваривания.
Условно-съедобные – требуют предварительного вымачивания или длительной варки. Есть разновидности, которые можно есть только молодыми, так как, созревая, они накапливают токсины и становятся ядовитыми.
Несъедобные – внешне часто выглядят двойниками съедобных разновидностей, однако содержат яды, поэтому их употребление вызывает отравления, иногда смертельные.
Как отличить ядовитые грибы от съедобных
Внимательно изучайте гриб. Ядовитые грибы, такие как бледная поганка, имеют кольцо на ножке и вольву (раздутое основание ножки).
Цвет и форма пластинок. У многих ядовитых грибов, таких как бледная поганка, пластинки белые или светло-зеленые. У съедобных грибов, таких как шампиньон, пластинки розовые или коричневые.
Запах. Некоторые ядовитые грибы обладают неприятным запахом, как например, желчный гриб.
Цвет мякоти при разрезе. У некоторых ядовитых грибов мякоть изменяет цвет на синий или красный при разрезе.
Если вы новичок в сборе грибов, лучше консультироваться с опытными грибниками или собирать только грибы, которые вы точно знаете. Всегда важно быть осторожным, поскольку некоторые ядовитые грибы могут очень легко перепутаться со съедобными.
