Видео дня
Рецептег на обедег. Стейки медиум – «путь к телу женщины»
Что ж зима не удалась пока. Не холодно. Но тепла хочется.
Пожрать? Берём:
Нежнейшая филейная часть с задницы коровы, протянутая тончайшими жилками жира, как благородный мрамор (нарезать толщиной примерно в полтора см.)
Шампиньоны, лучок, морковь, сладкий перец.
Окромя того: сметана, соль, перец, оливковое масло.
Кропим сковороду оливковым маслом и ставим на плиту раскаляться (весь последующий процесс происходит на максимальном огне).
В это время потготавливаем продукты. По крестьянски крупно режем лук (дольками, потом поперёк – половину луковицы на 4-5 долек), морковь полу- и четвертькольцами, грибы на четвертинки
Когда от масла в сковороде начнёт подниматься лёгкий дымок, значит она нагрелась достаточно. Теперь нужна сноровка, какие нибудь щипцы чтобы зря не протыкать мясо в процессе переворачивания и часы с секундным отсчётом. Кидаем пару кусков (важно – не солить!) на сковороду, засекаем минуту
Спустя минуту переворачиваем, засекаем минуту
По истечении минуты выкладываем мясо на тарелку, накрываем фольгой (яркой стороной вниз – мясо должно «отдохнуть» минут 5-7), а в сковородку добавляем ещё немного масла и закидываем лук. Огонь не уменьшать!
Как лук немного подрумянится, закидываем сразу морковь и грибы
в это время режем перчик, не забывая помешивать то, что кипит и шипит в сковороде, потом сразу добавляем перец.
Помешиваем ещё немного, и вот теперь можно уменьшить огонь до минимального, посолить, посыпать свежемолотым чёрным перцем, добавить несколько ложек йогурта (можно и сметаны кто любит, но у нас перед новым годом разгрузочное время, а вкус нисколько не страдает) и из тарелки с мясом выливаем в сковороду скопившийся там благоухающий сок – если всё сделать правильно, он должен быть коричневым, никак не красным.
Всё шустро перемешиваем, выключаем плиту
И можно собственно жрать. Мясо должно быть нежно розовым внутри, но не сырым, теперь и только теперь его можно посолить и поперчить, выложить на тарелочку, добавить овощей, можно немного острой аджики и конечно сухое красное.
На всё про всё уходит 20 минут - если сноровисто резать овощи - удовольствия масса, чего и вам желаю, вкус потрясающий, единственная трудность это выбрать правильное мясо и не передержать его на огне, дабы оно не стало побегами немолодого уже бамбука. Кроме того вся плита в конце концов забрызгана жиром, но даме будет удовольствием помыть её поутру, вспоминая замечательный ужин.
С наступающим.