Правда про українські плавленні сирки

Експерти програми «Знак якості» на телеканалі «Інтер» досліджували плавлені сирки.

Плавлені сири виготовляють з різних видів сичужних сирів, сировини для плавлення, коров'ячого масла та інших молочних продуктів із застосуванням різних наповнювачів і спецій. Плавлення сирної маси відбувається шляхом теплової обробки при температурі 75-95°С із використанням солей. Плавлені сири бувають різної жирності - напівжирні 20-30%, жирні 40-55%. Будучи продуктом додаткової обробки і упакованим у фольгу або герметичні баночки, плавлений сир має триваліший термін зберігання, ніж тверді сири, і менш чутливий до перепадів температури. Часто сирки деяких виробників - потріскані і мають запах рослинного масла. Це свідчення того, що в гонитві за зниженням собівартості сировари стали додавати в продукт, який повинен складатися тільки з молочної сировини, рослинне масло. Як правило, найбільш дешеве - пальмове або кокосове. Сири, в які згідно технічним умовам додаються рослинні масла, мають назву «Сирний плавлений продукт».

Для перевірки якості плавлених сирків за допомогою споживачів вибрали п'ять марок:

- ТМ «Простоквашино», Україна

- ТМ «Роси», Україна

- «Галактон», Україна

- ТМ «Наш молочник», Україна

- ТМ «Viola», Фінляндія

Результати хімічного аналізу

Всі зразки відповідають вимогам нормативних документів, окрім марки «Простоквашино». Її виробник порушив норми безпеки - мікробіологічний аналіз довів наявність в продукції бактерій групи кишкової палички.