Пять нехитрых правил безопасного питания

Соблюдайте их – и будет вам счастье

Производители и продавцы продуктов питания – прежде всего, бизнесмены. Поэтому не стоит радоваться дешевым продуктами продуктам с большим сроком реализации – это свидетельствует лишь об их сомнительном качестве и составе.

Секретами «техники безопасности» питания с читателями «Обозревателя» поделились завотделом гигиены питания Украинского научно-исследовательского института питания Владислав Сластин и исполнительный директор Федерации органического движения Украины Андрей Коняшин.

Где покупать продукты? Главное – не у бабушки

Для начала «Обозреватель» попросил оценить по пятибалльной шкале качество продуктов, которые можно купить в супермаркетах, на рынках и стихийных раскладках. Владислав Сластин поставил им «три с минусом» - правда, уточнив, что это оценка для всех торгующих продуктами питания, в том числе бабушек.

На качестве услуг последних эксперт сделал особый акцент. По его словам, несмотря на клятвенные заявления «божьих одуванчиков» о том, что их продукт отличается исключительной экологической чистотой, это не так. «Продукты питания лежат на обычных картонных ящиках, почти соприкасаясь с асфальтом». Учитывая, что «наши дороги полны свинца и тяжелых металлов», Владислав Сластин предполагает, что продукты, продаваемые на этих дорогах, также содержат эти «пищевые добавки». Кроме того, такая бабушка – тоже бизнесмен. «Она заинтересована в получении прибыли, поэтому использует различные методы для того, чтобы продать свой товар» вплоть до применения «каких угодно удобрений и кормов, которые вообще не регулируются нашим национальным законодательством».

Что касается магазинов, то им эксперт доверяет больше. Как-никак, но соблюдение сроков и условий хранения продуктов здесь контролируется. «Самое тяжкое, что здесь может быть – некоторые продукты питания при несоблюдении условий хранения могут размораживаться и снова замораживаться – при этом мы получаем заражение микробиологическими агентами». Которые, тем не менее, уничтожаются при термической обработке.

Пока хозяйки варят борщ, нация будет здоровой

Для того, чтобы разобраться в составе того или иного продукта, необходимо быть, как минимум, кандидатом химических наук, - сказал Андрей Коняшин. Действительно, как может обычный потребитель разобраться в «многочисленных «Е», указанных на упаковке»?

Чтобы снизить себестоимость продукции, производители повышают их «химизацию» - вместо натуральных продуктов используют их химические заменители. «Поскольку у нас сейчас люди не имеют больших денег для того, чтобы купить здоровый продукт, они покупают продукт подешевле».

Доходит до абсурда: «если взять обычную туалетную бумагу, добавить в нее белок, красители, вкусовую приправу, у вас получатся сосиски», - поделился Андрей Коняшин нехитрым рецептом. «А ведь люди покупают это, потому что это дешево, оно пахнет мясом и, возможно, имеет приятный вкус».

Сладости для детей – отдельная тема. С целью сделать этот товар наиболее привлекательным, производители не скупятся на различные красители. «Вы никогда не обращали внимание на язычок ребенка, когда он попробовал тот же Чупа-чупс?», - спрашивает эксперт. Он также посоветовал задуматься о качестве пищи, предлагаемой в фаст-фудах.

Вывод: «Пока наши хозяйки или мужчины, которые готовят дома, будут варить борщ, мы будем в более-менее здоровом состоянии, а вот когда перейдем на полусинтетические продукты питания, нужно будет задуматься над качеством своего питания».

Во время жары можно отравиться даже сладкой водой

Какие продукты питания являются потенциально опасными в жаркое время года? Отвечая на этот вопрос, Андрей Коняшин назвал, прежде всего, молочные и мясные продукты. «Продукты, которые имеют небольшой срок годности, в первую очередь подпадают под эту категорию», - добавил он.

Владислав Сластин добавил: «это, прежде всего, продукты животного происхождения, которые сильно подвержены микробиологической порче». Процитировав учебник микробиологии, эксперт напомнил, что зависимость температуры окружающей среды от скорости размножения бактерий носит характер геометрической прогрессии. Эти микроорганизмы могут вызвать острое отравление, «причем, с периодом инкубации менее часа».

Неправильное хранение прохладительных напитков также может привести к непредсказуемым последствиям. «Они хранятся на солнце, при температуре окружающей среды. Но если вы прочитаете этикетку, там написано: «хранить в прохладном темном месте». Как рассказал эксперт, в состав сладких напитков входят подсластители, «которые при высокой температуре начинают разлагаться и переходить в соединения типа формальдегида». Стоит выпить такой водички – и химическое отравление вам обеспечено.

Если вы на улице решили подкрепиться шаурмой или пирожком, обратите внимание на соблюдение продавцом гигиенических норм, - советует Владислав Сластин. «Многие производители и реализаторы данных кулинарных блюд могут загрязнить продукт своими руками, предметами из окружающей среды, поэтому можно получить диарею или обычное пищевое отравление».

Андрей Коняшин, в свою очередь, поделился собственными интересными наблюдениями: «если поставить молоко в такую жару, оно не прокисает несколько дней». Что бы это значило? И можно ли такой продукт вообще продавать? – задается вопросом эксперт.

Пять правил безопасного питания

Как рассказал Владислав Сластин, Всемирная организация здравоохранения распространила «Пять важнейших принципов безопасного питания». Вот они:

1.Соблюдайте личную гигиену – мойте руки после туалета и перед едой.

2.Отделяйте сырые продукты от готовых блюд.

3.Добросовестно прожаривайте и проваривайте продукты.

4.Храните продукты при безопасной температуре.

5.При покупке выбирайте свежие и неиспорченные продукты.

Отвечая на вопрос читательницы «Обозревателя», какими должны быть первые действия при пищевом отравлении, «если врачи далеко», Владислав Сластин порекомендовал такие:

1.Не паниковать.

2.Вызвать врача – где бы он ни был, даже за сто километров.

3.В ожидании врача сделать промывание желудка – «пить много воды с добавлением нескольких кристалликов марганцовки».

4.При появлении других симптомов (головная боль, головокружение) «необходимо прилечь и выпить чай с мятой, который успокаивает организм - и продолжить промывание организма».

5.При появлении более серьезных симптомов стоит полагаться только на помощь квалифицированного специалиста.

Читайте новости по итогам пресс-конференции:

Не покупайте продукты у бабушек!

Не верьте надписи «без ГМО»

Смотрите тематические видеосюжеты:

Как сделать сосиску из туалетной бумаги?

Не верьте надписи «БЕЗ ГМО»

Качество продуктов, которые едят украинцы оценивают на «три с минусом»

5 принципов безопасного питания