Сочная домашняя колбаса для пасхального стола: делимся секретами приготовления

Домашняя мясная колбаса – лучшая альтернатива магазинной, а также котлетам и отбивным. Готовится она ко всему очень просто, достаточно всего лишь правильно выбрать свежее мясо.

Видео дня

Кулинар поделился в Instagram рецептом очень вкусной домашней колбасы из свиного мяса, с салом и специями.

Ингредиенты:

Свиной биток – 1 кг
Сало – 200 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – 1,5 ч. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Тмин – 1 ч. л.
Сухой орегано – 1 ч. л.
Сушеный чили – по желанию
Коньяк – 50 мл
Натуральная кишка – 1-1,5 м

Способ приготовления:

1. Подготовка мяса: берем свиной биток, зачищаем от плёнок и нарезаем вручную на мелкие кусочки. К мясу добавляем нарезанное сало, измельченный чеснок, соль, перец, тмин, орегано, по вкусу чили и коньяк для аромата. Все тщательно перемешиваем.

2. Кишка: перед использованием кишку промываем под водой и надуваем, чтобы убедиться, что нет дырок.

3. Формирование колбасы: берем обычный шприц, обрезаем концы, натягиваем кишку и начиняем фаршем. Не делайте колбасу слишком плотной – чтобы не лопнула.

4. Накалываем колбасу зубочисткой в нескольких местах, обжариваем с обеих сторон на сливочном масле с добавлением чеснока и чабреца. Затем перекладываем в форму, заливаем немного бульоном и запекаем 25-30 минут при 180°C.