Андрей Чмырь

Начало пути и предпринимательская деятельность

В 2000 году Андрей совместно с братом начал заниматься реализацией рыбы, привезенной из южных областей Украины во Львов. В это время он и попробовал предпринимательство, открыв собственный ФЛП. Это дело физически было очень тяжелым, потому что требовало ранних подъемов, поездок в течение 16 часов, походов рынками, доставки в магазины и т.д. Однако доход 20-летнего предпринимателя был в 4-5 раз больше, чем зарплата у родителей. Параллельно работал поставщиком алкогольных напитков в небольшие бары и магазины.

Но с 2005 года Андрей пошел в продажи, перестав заниматься своим делом. Он работал в компании, специализирующейся на оптовой продаже сантехники. Через пол года стал руководителем львовского филиала и до 2015 года работал коммерческим директором. Достойная зарплата, хорошие перспективы, работа 2-3 часа в день.

Впрочем, все, о чем мечтал Андрей, – вернуться в свой бизнес. Как оказалось, однажды попробовав предпринимательство, ты уже никогда не сможешь работать на кого-нибудь. Это ген в крови, обладающий свойством проявляться. В предприниматели идут люди, очень сильно любящие свободу, однако дефакто они становятся максимально зависимыми от своего бизнеса. Зато они независимы от начальника.

Для своего возвращения в бизнес Андрей избрал ресторанную индустрию. Не секрет, что она одна из самых сложных, ведь предполагает комбинацию всех возможных процессов: производство, маркетинг, сервис, логистика, бухгалтерия, финансы. В этом нужно разбираться, чувствовать тенденции рынка, обладать хорошим вкусом.

В 2014 году Андрей открыл бистро "Кафе-Кухня" в промышленной зоне, где самостоятельно работал на заготовках и других процессах на протяжении нескольких лет. Тогда он и узнал, что такое кухня - от правильного держания ножа до технологических карт. За полгода кафе вышло в "плюс" - продавало 250 обедов в день и обслуживало пиры.

Еще одним делом предпринимателя есть изготовление крафтовых алкогольных напитков. Первым образцом стал уникальный фруктовый бурбон, вошедший в меню второго заведения Андрея – бара BarBoss. Он открылся в центре Львова осенью 2019 года, и его история проникнута попытками, ошибками и рисками. Первые 2-3 месяца заведение было убыточным и нуждалось в ребрендинге. Кроме того, в 2020 году произошел ковид, поразительно ударивший по ресторанному бизнесу. Приходилось балансировать между кредиторами, сотрудниками, арендными обязательствами. Сегодня Андрей четко убежден: кризис "вычищает" более слабых игроков на рынке, которые и не должны там быть.

Так, в марте 2020 года появился бар "Вуйко Сэм". В его стенах была создана широкая линейка гастрономических ликеров: маковый ром, фисташковая граппа, шафрановый ликер, цитрусовый ром, а позже – сливочные ликеры. Летом 2024 года это 4-этажный гастробар, выполненный в стиле бруклинской квартиры холостяка для полного комфорта и уюта посетителей.

В 2021 году Андрей с партнерами основали один из самых амбициозных проектов SPICER – производство спиртов и алкогольных напитков. Получение лицензии было не по легким и заняло 1,5 года. В проект вошли 4 человека: два украинца, два израильтянина. Они обозначили ключевые принципы:

• производство уникальных спиртов и натуральность ингредиентов (фрукты, травы);

• современный украинский бренд, легко продаваемый в Европе;

• Андрей отвечает за весь проект, другие партнеры принимают участие в стратегических решениях.

SPICER стал первым украинским брендом крепкого алкоголя (не в категории водок), который входит в лучшие бары и рестораны, как продукт миксологии и самостоятельного употребления. Единственный, в производстве которого применяется высокотехнологичный метод холодной дистилляции. Он предлагает напитки для гастрономического удовольствия.

Дебютным заведением-партнером для SPICER был "Сто лет тому вперед" Евгения Клопотенко, которое остается очень символическим и знаковым. Сегодня на счету бренда - более 100 подписанных контрактов, и цифра постоянно растет.

Кейс "5 образцов - 5 наград"

В начале февраля 2024 г. команда Винокурни отправила 5 продуктов SPICER на конкурс Favorite Food and Drinks. Результат поразил всех – 4 "золотых" награды и одна "серебряная". Более того, виноградный дистил взял самый высокий балл из всех продуктов, которые были представлены на конкурсе, а это – сотни образцов.

После этого мероприятия бренд легко попал на площадку ROZETKA. Также подписан контракт с Сильпо и Ашан. SPICER можно найти на полках Bad Boy, а в краткосрочной перспективе он должен появиться в Good Wine и других специализированных сетях.

О деньгах и принципах успешной жизни

По мнению Андрея, в бизнесе деньги – это инструмент, а для личности – это свобода. С ростом финансовой независимости ты становишься свободнее. Но больше денег приходит тогда, когда ты становишься смелее. Важно, что их нужно "вырабатывать", и речь идет не только о материальной составляющей, но и о ментальном поведении. Становись раскрепощеннее и настойчивее, и на эту базу точно придет больше денег.

• Вера в себя – это то, что должно давать силу двигаться вперед.

• Ответственность и риск – они приходят с возможностями и постоянно растут. Если жизнь подбрасывает тебе возможность, этим нужно воспользоваться. Чувствуешь, что рискнув получишь результат и знаешь, как этого добиться? Говори "да"!

• Навык визуализации – без нее успех не придет. Масштабировать бизнес нужно тогда, когда ты видишь "картинку" и перспективу.

• Компетентность – предприниматель должен базово разбираться во всех процессах, знать свой бизнес от "А" до "Я". С бухгалтером надо говорить на языке бухгалтера, с айтишником на языке айтишника, с маркетологом на языке маркетолога.

• Доверие людям – без этого построить большой бизнес невозможно. Она должна быть абсолютной.

Опыт, амбиции и планы

За время развития собственных бизнесов, предусматривающего попытки, ошибки, взлеты, успех, кризисы и тяжкие решения, Андрей осознал одну очень банальную вещь: нельзя переставать верить в себя. Плохие дни будут всегда, но настоящего предпринимателя всегда "держит" что-то большое и ценное. То, что может стать историей. Оно строится не год, не два, а 10-15 лет. За это время будет немало потрясений, и концентрироваться надо не на их, а на том будущем, куда ты хочешь попасть.

Сегодня Андрей, уже являющийся успешным предпринимателем, находится только в начале своего пути. Впереди – множество мечтаний, которые неизбежно станут целями. Новые вызовы, новый опыт, новые результаты.