Как приготовить пунш или давайте «пуншевать» вместе

В русском языке определился глагол «пуншевать», т.е. пить пунш в веселой компании, т.к. пунш ассоциируется с чувством радости и веселья. Сегодня пунш не имеет строгой рецептуры, и все зависит от вкуса и опыта готовящего.

Видео дня

Приготовить пунш несложно, важно лишь соблюдать некоторые правила. - прежде всего не следует выливать горячую воду непосредственно в ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют ром.Приготовленный пунш подогревают до 60-70 градусов,потом его разливаютв высокие бокалы из жаропрочного стекла или керамические кружки.

Пунши подают либо на фуршетах, либо после обеда вместе с десертом. В последнем случае прекрасно подойдет винный с кофе. Для приготовления такого пунша 0,4 литра горячего черного кофе смешивают с 0,25 литра подогретого красного вина, рюмочкой коньяка и добавляют пару кусочков сахара, натертых лимонной или апельсиновой корочкой.

Можно приготовить винные пунши и по другим рецептам. При этом общая технология их приготовления заключается в следующем. В посуду, в которой пунш будет подан на стол, наливают кипящую воду. Это делают для того, чтобы емкость была горячей и не отнимала тепло от подогретого вина. В эмалированной кастрюле подогревают вино до 65-70°. Одновременно с вином в кастрюлю добавляют сахар и пряности. В стакан выдавливают сок лимонов или апельсинов. Часть цитрусовых разрывают на дольки или режут кружочками вместе с кожурой. Как только вино достигло заданной температуры, из миски выливают горячую воду, быстро процеживают из стакана сок цитрусовых, переносят в миску дольки или кружочки цитрусовых плодов, добавляют ром и вливают через сито горячее пряное вино. Пряности остаются на сите. Миску закрывают крышкой, тут же подают к столу, и горячий пунш разливают в бокалы.