Молоко солдата
Название этого напитка каждый мужчина знает с детства. Догадались, о чем идет речь? Ну, конечно же, о роме, благородном напитке, столь любимом отчаянными и благородными (правда, главным образом, в литературных произведениях) пиратами – джентльменами удачи, флибустьерами, «грозой Карибского моря». Распевая свое «Йо-хо-хо» они неизменно «добавляли» к нему бутылку рому (кстати, эта песня состояла из 7 куплетов и исполнялась английскими моряками в нескольких вариантах). А герои Ремарка, мужественные люди, побывавшие в окопах I Мировой войны, называли ром «молоком солдата». Действительно, этот напиток просто незаменим в экстремальных условиях: он и согревает, и поднимает настроение.
Какой и с чем пить?
Обычно крепость рома колеблется в диапазоне от 35% до 55%, но есть некоторые сорта напитка, достигающие 70% (как правило, их используют для приготовления пуншей, поскольку употреблять в чистом виде проблематично). Традиционно легкий ром имеет крепость около 40%, тяжелый – около 50%.
В общем, ром бывает разный. От срока выдержки рома в дубовых бочках зависит не только его цвет, но и то, захочется ли вам продолжить диалог с этим напитком после первого знакомства с ним. Выдержанный элитный ром можно пить как коньяк – в чистом виде, смакуя его неповторимый букет. Выдержка такого напитка – 8, 12 или даже 25 лет. Таким образом, если на этикетке есть цифра – она обозначает количество лет выдержки в дубовых бочках, например Angostura 8 YO, Santiago de Cuba Exstra 12 YO. Чем больше лет ром выдержан, тем более темный цвет он приобретает.
Однако цвет рома не всегда является показателем выдержки, а соответственно, и высокого качества. Правило «чем темнее, тем старее» не всегда «срабатывает» по отношению к этому напитку. Многие производители рома используют природный краситель - карамель на основе жженого сахара, который придаёт напитку золотистый или даже темный насыщенный цвет. В последнем случае марки такого рома часто содержат слово «black».
Как пить?
Не стоит уподобляться литературным героям и «дуть» ром бочонками, как это делали «искатели приключений». В современном цивилизованном обществе человек, который упивается ромом прямо из бутылки или пол-литровой кружки, вряд ли будет понят и принят.
Лёгкий белый ром, например, Havana Club Anejo Blanco , лучше всего пить в коктейлях, поскольку он не обладают сильно выраженным вкусом.
Золотой, средней тяжести ром, который за счёт контакта спиртов с дубовой древесиной содержит во вкусе шоколадно-ванильные оттенки, приятно пить со льдом или просто охлаждённым. Специалисты советуют использовать для этого специальные бокалы, получившие название «Старомодный стакан» («Old Fashioned»). Эта посуда достаточно объемна (от 130 до 340 мл), что позволяет поместить в ней достаточное количество кубиков льда, а толстое дно препятствует его быстрому таянию.
Некоторые знатоки советуют чистый ром пить из маленьких (35–50 мл)рюмочек, заполняя их на одну четверть.
Богатый букет и уникальный вкус выдержанного, темного рома отлично сочетается с сигарами. Закусывать такой ром можно апельсином, ананасом, дыней и черешней или запивать маленькими глотками кофе или горячего шоколада. Лёд в такой напиток не кладут.
С кем пить?
Ром – напиток, окруженный ореолом мужества, приписываемого суровым представителям «берегового братства». Поэтому наиболее уместен этот напиток на встрече старых друзей, а не на «девичнике». Однако мужской характер рома отнюдь не означает табу на его употребление представительницами прекрасного пола. Для дам ром уместен в сочетании со льдом, соками или колой, а также в более сложных коктейлях.
Популярные коктейли с ромом
Дайкири
Этот коктейль относят к числу любимых напитков Эрнеста Хемингуэя и Джона Кеннеди. Основными компонентами являются светлый ром, лайм, сахар (сахарный сироп). Но Дайкири - коктейль «многоликий», он существует в огромном количестве вариаций. Его можно делать с добавлением ликера, соков, ягод клубники, долек персика, ломтиков ананаса…
Все ингредиенты смешиваются в шейкере. Подается со льдом в коктейльном бокале, украшенном кусочком лайма (лимона).
Мохито
Коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Сахар (желательно тростниковый) растворяют в соке лайма и небольшом количестве содовой воды. Деликатно толкут вручную листья мяты с помощью стира, добавляют рубленный большими кусками лед и кладут веточку мяты. Затем переливают ром и добавляют содовую воду, аккуратно перемешивают. Вместо содовой и сахара для приготовления Мохито в домашних условиях иногда используют спрайт. Украсит коктейль Мохито долька лайма (внутрь и на бортике бокала), веточка мяты и две толстые трубочки.
Пунш
Популярный коктейль на основе «напитка пиратов» – пунш. Это название происходит от староиндийского слова «пять». Раньше, готовя пунш, обязательно использовали пять компонентов: ром, чай, сахар (или мед), лимонный сок, горячую воду. Сегодня строго этого правила не придерживаются, поэтому можно встретить множество рецептов пунша, причем не только горячего, но и холодного.
Гельголландский грог
Этот коктейль прекрасно согревает, его можно предложить промокшему или продрогшему гостю.
Разогреть ром с красным вином и водой. Не доводить до кипения. В стаканы положить немного жженого тростникового сахара, налить грог в стаканы и украсить их кружочками лимона.
Ну, а в качестве маленького подарка для читателей «Поляноведения» приводим текст популярной в XVIII веке песни «Страсти Билли Бонса» (в английском варианте – «Dead Man’s Chest»). Кстати, возглас «Йо-хо-хо» - это не пьяный рев пиратов. Этот возглас чем-то сродни нашему: «Раз, два, взяли!» и звучал он, когда команде нужно было что-то сделать, объединив усилия всех.
Пятнадцать человек на сундук мертвеца,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Пей, и дьявол тебя доведёт до конца.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Их мучила жажда, в конце концов,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Им стало казаться, что едят мертвецов.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Что пьют их кровь и мослы их жуют.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Вот тут-то и вынырнул чёрт Дэви Джонс.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Он вынырнул с чёрным большим ключом,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
С ключом от каморки на дне морском.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Таращил глаза, как лесная сова,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
И в хохоте жутком тряслась голова.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Сказал он: «Теперь вы пойдёте со мной,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
Вас всех схороню я в пучине морской».
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
И он потащил их в подводный свой дом,
Йо-хо-хо, и бутылка рому!
И запер в нём двери тем чёрным ключом.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!