Температура определяет вкус и аромат

Ценители хорошего вина знают, что букет вина (вкус и аромат) раскрывается полностью только при соответствующей температуре. Часто красное вино подают слишком теплым, а белое - слишком холодным. В чересчур охлажденном вине аромат не может раскрыться полностью. В теплом вине ощущается только вкус алкоголя. Поэтому, прежде чем подать к столу, вино следует довести до оптимальной температуры.

Легкие красные вина (в первую очередь молодые) стоит сервировать охлажденными до 15°С,. Плотные, насыщенные – не холоднее, но и не теплее 17-19°С. Сухие белые вина, а также розовые, хорошо пить, если они охлаждены до 8-10°С (чем моложе и легче белое, тем ниже температура – 6-8, а более плотные белые – до 10). Холоднее всех должно быть шампанское – 6-8°С. При этом вино весьма чувствительно к резким перепадам температуры: не охлаждайте его в морозильной камере, не грейте у батареи!