Все дело в пробке

Долгое время не прекращаются дискуссии по поводу замены обычных пробок на альтернативные: синтетические, стеклянные, металлические крышечки и т.д. в связи с главным недостатком обычной пробки – «корковой» болезнью вина (ТСА). Первые результаты исследований длительного хранения вина под альтернативными пробками были опубликованы в Австралии.

Исследования проводились около 10 лет в Australian Wine Research Institute (AWRI) с целью проверить все возможные способы укупорки бутылок с вином, которые существовали на 1999 год, и выбрать лучший вариант. В качестве испытываемого вина были взяты тысячи бутылок Clare Sémillon 1999, изготовленного местной винодельней Leasingham и укупоренного 14 разными видами пробок. Каждый год исследователи открывали партию из этих бутылок с разной укупоркой, пробовали вина, анализировали их, проводили лабораторные исследования, фиксировали результаты.

Самыми симпатичными на вид оказались вина, закрытые винтовой крышечкой. После 10 лет хранения вина, они все еще остались нормальными для питья и показали определенные положительные вкусовые характеристики, которые развились в вине со временем.