Як зберігати овочі та фрукти: поради від експертів VARUS.ua

Правильне зберігання овочів і фруктів — це не лише питання збереження їхньої свіжості, але й продовження їхнього терміну придатності. Експерти VARUS.ua розповідають, як оптимально зберігати овочі та фрукти вдома, а також які з них можна зберігати разом, а які — окремо.

Видео дня

1. Основні принципи зберігання

• Етилен—друг чи ворог? Багато фруктів виділяють етилен — газ, який прискорює дозрівання. Наприклад, банани, яблука, груші, персики є основними джерелами етилену. Не кладіть їх поруч із чутливими до етилену продуктами, такими як огірки, броколі, морква.
• Температурний режим:
• Фрукти тропічного походження (банани, манго, ананаси) не люблять холод і краще зберігаються при кімнатній температурі.
• Яблука, груші, виноград: оптимальна температура зберігання — +0•C•+4•C у холодильнику.
• Вентиляція: Використовуйте перфоровані пакети або контейнери з вентиляційними отворами для уникнення конденсату.

Лайфхак: якщо ви випадково купили недозрілі авокадо, покладіть їх поруч із бананами — етилен прискорить їх дозрівання.

2. Овочі

• Овочі, які потребують холод:
• Броколі, цвітна капуста: загорніть у вологий паперовий рушник і зберігайте в ящику холодильника.
• Морква, буряк, редис: краще зберігати без бадилля у герметичних контейнерах.
• Овочі, які краще тримати поза холодильником:
• Помідори: низька температура псує їхній смак і текстуру.
• Картопля: прохолодне, темне місце — ідеальний вибір. Не зберігайте разом із цибулею, щоб уникнути псування.

Лайфхак: для збереження свіжості моркви покладіть її у контейнер із піском.

3. Фрукти

• Сумісність зберігання:
• Яблука можна зберігати з грушами, але тримайте їх подалі від бананів.
• Цитрусові: не потребують холодильника, якщо зберігати їх при температурі до +15•C.
• Фрукти, які варто тримати окремо:
• Виноград: дуже чутливий до етилену, тримайте його у пластикових або паперових контейнерах.
• Ягоди (малина, полуниця, чорниця): найкраще зберігати у плоских контейнерах, не промиваючи перед зберіганням.

Лайфхак: щоб ягоди довше залишалися свіжими, промийте їх у розчині води та оцту (1:3), потім добре висушіть.

4. Наукові факти та цікаві підходи

• Картопля та яблука: якщо покласти яблука поруч із картоплею, це допоможе уникнути проростання бульб.
• Цибуля та часник: зберігайте їх у сухих сітках у прохолодному місці, щоб уникнути гниття.
• Зелень: базилік любить тепло, тому тримайте його у склянці з водою на кухонному столі. Петрушку, кріп та кінзу загортайте у вологий рушник і кладіть у холодильник.

Лайфхак: використовуйте бавовняні або лляні мішечки для зберігання цибулі та картоплі, щоб забезпечити доступ повітря.

5. Контейнери та пакети

• Використовуйте вакуумні пакети або контейнери для чутливих продуктів.
• Уникайте пластикових пакетів для овочів і фруктів — вони сприяють утворенню конденсату.
• Скляні контейнери — ідеальний варіант для зберігання нарізаних овочів і фруктів.

6. Додаткові лайфхаки

• Якщо фрукт чи овоч почав псуватися, відразу видаляйте його з контейнера, щоб уникнути псування інших продуктів.
• Для підвищення вологості у холодильнику (що корисно для зелені та капусти), ставте відкрите джерело води.
• Щоб уникнути швидкого зів'янення зелені, спробуйте тримати її у вологих паперових рушниках у герметичних контейнерах.

Дотримуючись цих правил, ви зможете мінімізувати втрати та зберегти свіжість овочів і фруктів на максимально довгий час. Пам’ятайте: правильне зберігання починається з правильного вибору продуктів у супермаркетах VARUS!