Десерты для похудения: рецепты мильфея из яблок и черничного чизкейка

В мире не так много людей, которые абсолютно равнодушны к сладкому. Есть те, кто не любят выпечку, зато обожают шоколад. Некоторые не любят конфеты, но не могут устоять перед вкусным пирожным.

Шеф-повар Николай Бакунов рассказал Hello о сладостях, которые не несут вреда фигуре, и поделился рецептами сыроедческих (RAW) десертов: мильфея из яблок с ревенем и черничного чизкейка.

"Не секрет, что за мгновения удовольствия приходится платить по счетам в спортзале. Я придумал, как решить это вечное противостояние калорий, вкуса и пользы - и создал меню сыроедческих десертов!" - сообщил Бакунов.

Для приготовления используются только натуральные ингредиенты растительного происхождения: семена льна, кэроб, семена чиа, сироп топинамбура, сырые какао бобы, свежие ягоды и фрукты, миндальное и кокосовое молоко. Никакого сахара, рафинированной муки, масла и яиц, а десерты все равно выглядят в высшей степени изящно и аппетитно!

Читайте: Еще темнее: умопомрачительные рецепты шоколадных десертов от Джейми Оливера

"К примеру, для приготовления одного из десертов я смешиваю кокосовые сливки с клюквой, черникой и апельсином, а затем получившийся десерт заключаю в оболочку из кэроба и сырых какао-бобов. Мильфей собираю из яблочных слайсов, ревеня и клубники, где кремом становится льняное семя. И наконец вместо классического чизкейка предлагаю гостям чизкейк черничный без выпечки, сыра и яиц", - отметил шеф-повар.

Черничный чизкейк

Ингредиенты:

3-4 абрикоса

Кокосовое молоко - 50 г

Миндальное молоко - 50 г

Мед акации - 5 г

Агар-агар - 0, 5 г

Черника - 100 г

Способ приготовления:

1. Пюрировать абрикос и взбить в сорбетнице. Кокосовое молоко взбить вместе с миндальным молоком, добавить мед акации, ввести размоченный агар-агар. Влить в емкость и поставить застывать в холодильник.

2. Протереть чернику через сито, чтобы получилось пюре и сок. Размазать тонким слоем на поверхности противня, оставить на открытом воздухе на один день, чтобы испарилась жидкость.

3. Полить получившийся чизкейк черничным соком и добавить сорбет.

Читайте: Баварезе с Вин Санто: как приготовить вкуснейший итальянский десерт

Мильфей из яблок с ревенем, семенами чиа, клубникой и кремом из семян льна

Ингредиенты:

Яблоки - 60 г

Лимонный сок - 4 г

Сироп топинамбура

Семена чиа - 3 г

Клубника - 50 г

Ревень очищенный - 70 г

Вода

Способ приготовления:

1. Нарезать яблоки тонкими слайсами, залить лимонным соком с водой - дать настояться. Нарезать ревень слайсами, смешать с семенами чиа. Отдельно нарезать клубнику. Все перемешать, дать настояться, чтобы выделился сок.

2. За сутки замочить семена льна, дать настояться - должна получиться киселеобразная масса. Процедить с лимонным соком и небольшим количеством сиропа топинамбура. Собрать мильфей слоями - яблоки, клубника, ревень - и добавить крем.

Приятного аппетита!

Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт вкуснейшего сицилийского лакомства.