Рецепт борщу: як його готують в Києві
Хочете зробити вдома борщ так, як його готують в Києві? Заплуталися в безлічі варіацій? Дійсно, в столиці цю страву готують по-особливому.
CityOboz розповідає рецепт київського борщу.
Борщ
commons.wikimedia.org
Вам знадобиться:
по 150 г яловичини і свинини;
50 г сала (шпик);
половина головки білокачанної капусти;
5 картоплин;
1 великий червоний буряк;
половина склянки квасолі;
5 помідорів;
2 мочених яблука;
1 морквина;
2 цибулини;
2,5 склянки бурякового квасу;
2 столові ложки топленого вершкового масла;
за смаком селера, петрушка, лавровий лист, сіль і перець.
Читайте: Міфи і легенди одеської кухні: зелений борщ
Як приготувати борщ
Для початку необхідно приготувати буряковий квас. Для цього потрібно нарізати буряк шматками, покласти в холодну кип'ячену воду і поставити в тепле місце. Через кілька годин - переставити в холодильник на 10-15 хвилин. В середньому, для 1 кг буряка потрібно 2 л води.
Для приготування борщу потрібно спочатку залити яловичину буряковим квасом і варити до готовності. Потім потрібно нарізати помідори, пропустити через через дрібне сито і змішати з топленим вершковим маслом.
Далі треба протушкувати порізаний буряк з дрібно нарізаною бараниною. Після - спасерувати нарізані цибулю, селеру і петрушку.
Далі в киплячий бульйон потрібно покласти нарізану картоплю і капусту, і поварити 7-10 хвилин. Після додати спасеровану цибулю, селеру і петрушку, буряк з бараниною, перетерті помідори, часточки мочених яблук. А також зварену заздалегідь квасолю. В кінці приготування потрібно додати дрібно нарізане сало, лавровий лист, буряковий квас і посолити.
Подавати борщ краще зі сметаною і зеленню.
Ця страва давно стала відомою на весь світ. Сподіваємося, що рецепт допоможе вам приготувати борщ так, як його готують в Києві.
Читайте: Україна прирівняє борщ до світової культурної спадщини
Раніше CityOboz розповідав рецепт борщу "від мами".