Українському борщу виповнюється 300 років

Знаменитому українському борщу виповнюється 300 років. Борщ давним-давно перестав бути невід'ємною частиною тільки української кухні. Це популярне блюдо можна покуштувати в багатьох ресторанах світу від Парижа до Токіо, включаючи знаменитий і зовсім не дешевий паризький "У Максима".

Український історик Григорій Гордієнко вважає, що датою народження борщу можна вважати 1705, коли в літературі з'являється слово "буряк" / українське найменування столового буряка від її кольору /. Правда, з літератури відомо, що буряк на Україні розсмакували дещо раніше. Так, в 1683 році українські козаки під час знаменитої облоги Відня турками, поспішаючи на виручку "цісарської столиці", не встигли подбати про провіант і, як пише історик, рятуючись від голоду, "виїли всі приміські городи", вперше розсмакувавши буряк.

Незважаючи на такий поважний вік, єдиний класичний рецепт борщу, на думку українських кулінарів, так і не був створений. На сьогоднішній день українці можуть похвалитися київським борщем - з "внутрішнім салом", чернігівськими борщами - з "турецькими" кабачками, часником і буряковим квасом, одеськими - на гусаку, львівськими - з обсмаженими на маслі шматочками домашніх сосисок, козацьким - з зеленими яблуками і сухим вином і десятками інших.