Рецептег на обедег. Готуємо Бігус і Абсент!
Спеціально для ІРИНИ, яка просила рецепт Бігус, даємо його коротенько ...
Що потрібно:
на 4 порції:
1 кг капусти
3 ст. л. рослинного масла
2 середніх помідора без насіння і шкірки
1 стакан м'ясного бульйону
1 квашене яблуко
5 шт. чорносливу без кісточок
сіль, чорний мелений перець
2 лаврових листа
1 ст. л. цукру
50 мл червоного сухого вина
по 150 г сиров'ялені окосту, відвареного філе гусака, свинячої вирізки і варено-копченої шинки Що робити: Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Крупно нарізати квашене яблуко, видаливши насіння. Капусту нарізати соломкою, обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хв., Додати бульйон, чорнослив, яблуко і помідори. Загасити 15 хв., В кінці додати спеції, лавровий лист, цукор і вино. Дати провину випаруватися і зняти з вогню. Вирізку нарізати кубиками зі стороною 2 см і обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хв. Додати інші м'ясні продукти, нарізані кубиками; готувати, помішуючи, ще 5 хв. Перекласти в горщик шарами, чергуючи м'ясні продукти і капусту (останній шар - капуста) і потомить 10 хв. в духовці, розігрітій до 150 ? С. Подавати зі сметаною і зеленню. Співвідношення м'яса і капусти в Бігус має бути не менше ніж один до одного. Можна навіть покласти більше м'яса.
Але так як сьогодні - п'ятниця, приділимо більше уваги напоям. Сьогодні приготуємо якісний АБСЕНТ!
На виготовлення цього напою мене спонукали 3 причини.
1-е - за .... а вся ця мишача метушня навколо цього гребанного акцизного кризи. Чи не. Не так. ЗА .... ЛА! Гламурного напою не купити. Ні пелотка вбити наповал яким-нить кальвадосом, ні пальці перед пацанами не погнуті з граапой.
2-е - ціна абсенту.
3-е - прусь я від нього.
Бірем:
50г. Полин горькайа
50г. Аніс насіння
50г. Фенхель тож насіння
літр спіртягі Коріандр і меліса понадобяться потім, при фарбуванні. Всі трави купив в аптеці. Вибираємо колоди з полину.
Забодяжіл в полуторалітрий батл і залишити Грецію в теплі на тиждень:
Так як самогонного апарату в господарстві не знайшлося то вирішив пограти в очманілі ручки.
Відкопав совковий раритет - скароварку. У сантехнічному магазині купив мідну трубку дірою в 10 мм і довжиною в метр (тут я мальца лоханулся, краще взяти 2 метри), засипав пісок у всередину і загнув буквай "спіраль".
Але втім я відволікся. Довелося купити 5-ти літровий жбан з водою. Вода не потрібна, але шукати відповідну тару по смітниках було в падло.
Довелося осушити не один літр пива, покумекать, ну зібрати ацкий апарат:
І ось час Ж прийшов і я як той Гагарін, махнувши, скомандував - "ПАЕХАЛІ!"
Первонахі пішли хвилин через 20. Чисті:
Швидкість капання десь 2 краплі в секунду.
Весь процес затягнувся години на 3.
Неспішно пробуючи різні фракції кой-как дочекався.
Під кінець (не мій) стала капати дюже каламутна жідкасть і я припинив експеременту.
На виході мало бути близько 850 грам , але часті дегустації і як наслідки цих дегустацій - п'яні руки (грам 100 пролив) вийшло півлітра. Далі фарбування та доведення смаку. Пару щіпоток полину, 3 пакетика по 1,5 г меліси і мальца коріандру. Батл з готовою шняги під гарячу воду. Прям на очах відбувається фарбування:
Кой-как відфільтрувавши настій, розбавив водою до 70 градусофф (спиртометр золіпатая штука), і в темне місце на тиждень як мінімум (радять місяць). Можна і відразу пити, але полин дюже горькайа! Кароч, от такий от гламурний напій вийшов:
Підіб'ємо фінансові підсумки.
Спирт - 130 руб.
Трави - ??близько 20 руб. за пачку - всього десь 80 руб.
Мідна трубка 90 руб.
5-літрова ємність - 30 руб. Разом: 330 руб. У магазині нормальний абсент (наприклад Фея Гіпно) коштує в районі 1500 руб. А Кінг оф Спірит ваще за 3500 руб. перевалює. Ксенту я в розрахунок не беру. Бо попса і не вставляє. Виходить можна заощадити мінімум в 5 разів. Вигідно! ЗИ: Не заважайте абсент з пивом. Ацкая суміш. Ну його нах таке похмілля.
BY santyagos