Як уникнути харчового отруєння?
Як убезпечити себе і не потрапити в пастку, подібно Tottenham? Ось 20 способів уберегти себе і свою сім'ю від захворювань, викликаних їжею.
1. Брудна кухонна раковина може прихистити більше мікробів, ніж унітаз. А мокрі посудні рушники і краплі - це ідеальне живильне середовище для бактерій. Регулярно міняйте рушники, мийте раковину після використання, мийте і насухо витирайте робочі поверхні.
2. Барбекю можуть бути ризикованим підприємством через недожаренной їжі, мух, перехресного зараження і поганого температурного контролю. Користуйтеся охолоджуючими пакетами, якщо м'ясо зберігається на відкритому повітрі до готування, накрийте посуд. Якщо є така можливість, заздалегідь приготуйте птицю, щоб на барбекю лише закінчити обсмажування. Не розміщуйте готову їжу в посуд, яка стосувалася сирого м'яса.
3. Їжу, яку належить розігрівати, після приготування слід швидко остудити і використовувати потім протягом 24-48 годин. Розігрів їжу в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що вона прогрілася рівномірно і холодних місць не залишилося.
4. Непрожареної котлети є джерелом небезпечних штамів вірусу E.coli, викликають харчове отруєння, і бактерії Clostridium perfringens. При приготуванні фаршу поверхню м'яса, можливо заражена личинками, змішується з усім продуктом. Котлети слід смажити доти, доки всередині не зникнуть рожеві шматочки, а виділяється сік не стане прозорим.
5. Руки - розсадник мікробів, і вони можуть інфікувати їжу. Проте близько 35% дорослих не миють руки перед тим, як торкатися їжі. Ретельно мийте руки не менше 20-30 секунд гарячою водою з милом. Знімайте кільця перед тим, як готувати, так як в них можуть жити бактерії.
6. Обробні дошки, навіть пластикові, можуть збирати бактерії і давати їм місце для розмноження. Ретельно мийте їх після використання і завжди користуйтеся різними дошками для готових і сирих продуктів. Коли на дошках стає занадто багато дефектів, викидайте їх.
7. Правильно зберігайте продукти. Прибирайте продукти в холодильник якомога швидше після покупки, а ті, яким холодильник не потрібен, зберігайте в сухому прохолодному місці. Після закінчення терміну придатності, зазначеного на продуктах, їх не можна вважати безпечними.
8. У рисі, який довго тримають теплим (не гарячим), можуть з'явитися бактерії Bacillus cereus, що викликають сильні напади нудоти. Подавайте рис, як тільки він приготовлений, або тримаєте його гарячим. Швидко охолодіть весь залишився рис і з'їжте на наступний день.
9. У святкових стравах, особливо з майонезом, через кілька годин в теплому приміщенні можуть з'явитися шкідливі бактерії. Не підходьте до шведського столу в кінці вечора.
10. Їжте морепродукти виключно свіжими. У цих продуктах може бути бактерія, яка викликає пронос і жар, що тривають кілька днів. У процесі приготування раковин начебто мідій все черепашки повинні відкритися. Викиньте всі закриті мушлі.
11. Зберігання продуктів в охолодженому вигляді уповільнює ріст мікроорганізмів, так що підтримуєте в холодильнику температуру 0-5 градусів і не перевантажуйте його, так як температура від цього підвищується. Температура в морозилці повинна бути не вище -18 градусів.
12. Можна захворіти, випивши молока, інфікованого птахами, які клювали кришку пляшки. Не пийте таке молоко і обзаведіться закривається контейнером, якщо не можете забирати відразу.
13. Чистота і роздільне зберігання продуктів допомагає запобігти перехресне зараження бактеріями. Ніколи не купуйте готове м'ясо з прилавка, де воно лежить поряд з сирим. Зберігайте сире м'ясо на нижній полиці холодильника, щоб воно не капало на інші продукти.
14. Курятина і індичка є причиною більшої кількості отруєнь, ніж будь-який інший продукт. Головний винуватець - неправильне розморожування. У порожнинах цілої птиці не повинно бути кристаликів льоду. Ніколи не замикайте час приготування. Більшість хвороб від м'яса птиці викликає сальмонела.
15. Одна муха може переносити до 2 млн бактерій, включаючи мікроби, що містяться в екскрементах. Не їжте продукти, за якими ходила муха. Накривайте приготовлену їжу.
16. Фрукти і овочі, особливо якщо є їх сирими і нечищеними, можуть сильно нашкодити здоров'ю, якщо їх не помити. Уникайте пошкоджених частин, куди можуть проникнути бактерії. Відомо, що в шкірці дині може бути сальмонела, так що мийте диню зовні.
17. Неадекватне видалення залишків їжі, брудної або теплуватої води, вологих ганчірок дає мікробам можливість плодитися на посуді і начиння. Користуйтеся гарячою водою з миючим засобом і регулярно міняйте її. Обполіскуйте посуд чистою гарячою водою і переважно сушіть на сушарці. Чистіть фільтри.
18. Брудні консервні банки заражають їжу. Регулярно міняйте консервні ножі. Витирайте кришки банок, перш ніж відкрити їх.
19. Перекладайте залишилися консерви в скляний посуд і закривайте її. Жесть може заразити їжу.
20. У м'яких блакитних сирах і паштеті може міститися лістерія. Цих продуктів краще уникати жінкам, людям похилого віку і людям зі слабкою імунною системою.