Поїдання біфштексів врятує від ожиріння

Вчені з'ясували, чому товстуни, що сидять на дієті Аткінса і поглинаючі м'ясо в необмежених кількостях, невідворотно худнуть. Виявляється, організм, в який раз у раз пхають маси білка, починає панікувати і посилає в мозок сигнали SOS. Мовляв, скажи йому, щоб припинив, нарешті, жерти, я більше не можу.

Згідно з ученням доктора Аткінса, чим менше вуглеводів ми споживаємо, тим нижче в крові рівень інсуліну, який перетворює цукор в жир, а потім розпихує його по різних внутрішніх органів і, що найнеприємніше, під шкіру. Крім того, білок змушує нирки працювати активніше і витрачати більше калорій.

Ця дієта, придумана вже кілька десятків років тому, до цих пір користується великою популярністю. Вона має як прихильників, так і противників, які стверджують, що це призводить до летального результату. До всього іншого, деякі недоброзичливці стверджують, що автор сам страждав ожирінням.

Але ідеї Аткінса ніколи не перевіряли експериментально, крім однієї. Недавнє дослідження показало, що люди, які сидять на білковій дієті, менше хочуть їсти і споживають менше калорій. Однак чому це відбувається, так і залишалося таємницею. Адже при підвищенні кількості білка вміст лептину та інсуліну - головних гормонів, які пригнічують апетит, - не тільки не підвищується, а іноді навіть знижується.

Щоб з'ясувати це доктор Мітье посадив щурів на білкову дієту і обстежив їх. До його превеликий подив, збільшення білка активізувало вироблення глюкози в тонкій кишці. Раніше вчені вже припускали, що збільшення вмісту глюкози в тонкій кишці відчує печінку і подасть мозку сигнал, що пора приструнити ненажеру.