Шоколад омолоджує шкіру

Про користь і шкоду шоколаду сперечаються мало не з моменту його створення. Останні тенденції в дослідженнях вчених - довести і збільшити користь цього продукту. Так, американські біологи пішли шляхом генної інженерії і вже повідомили про перші результати. Зокрема, про прочитання генетичного коду дерева какао. Що це дасть? Через якихось п'ять років на прилавках зможе з'явитися продукт, який не сприятиме алергічних реакцій і появи зайвих кілограмів. Навпаки! Це буде новий суперпродукт, корисний для всіх органів і систем організму, зокрема, для серця. Вчені планують шляхом втручання в гени какао-дерева збільшити в його плодах вміст флавонолів. На думку вчених, висока концентрація цих сполук сприятиме посиленню корисних властивостей жирів, що входять до складу шоколаду. Бажання надати шоколаду додаткові корисні властивості вже було реалізовано швейцарськими кондитерами. Концерн Barry Callebaut представив новий вид шоколаду, який зменшує кількість зморшок і має антивіковий ефектом за рахунок вмісту натуральних антиоксидантів. Виробники запевняли, що 20 г продукту запобігає появі зморшок і покращує еластичність кожі.Етот ж концерн, не заглиблюючись в читання генетичного паспорта дерева какао, придумав, як зберегти флавоноли у вихідній сировині - какао-бобах. Відомо, що при класичному рецепті приготування шоколаду велика частина цих біологічно активних речовин руйнується. Однак Barry Callebaut вдалося розробити нову методику, яка дозволяє зберегти флавоноїди. Нагадаємо, що флавоноїди здатні поглинати вільні радикали, тим самим запобігаючи передчасному старінню, до якого призводять також такі чинники, як куріння, забруднення навколишнього середовища і безсоння, пише Єдина .