Овочевий суп-пюре

Вид: Перші страви Приготування: 3 ст. л. топленого масла 2 лаврових листа 1 ч.л. меленого коріандру 1/4 ч.л. порошку асафетиди 1 1/2 ч.л. куркуми 675 г різних овочів, нарізаних кубиками 6 чашок (1,4 л) води 3 ч.л. солі 1/4 ч.л. чорного меленого перцю 475 мл молока 2 ст. л. вершкового масла 3 ст. л. білого борошна Нагрійте топлене масло в каструлі з товстим дном. Підсмажуйте лавровий лист, коріандр, асафетиду і куркуму протягом декількох секунд, потім покладіть нарізані овочі. Помішуючи, підсмажуйте їх 4-5 хв, поки вони не підрум'яняться. Тепер додайте воду і перець. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими і ніжними. Залиште їх цілими або, якщо хочете, зробіть з них пюре за допомогою електроміксера. Не забудьте попередньо видалити лаврове листя. Поки овочі варяться, нагрівайте в маленькій каструлі на середньому вогні масло. Обсмажте в ньому борошно, постійно помішуючи, до золотисто-коричневого кольору (1-2 хв). Влийте гаряче молоко і швидко заважайте суміш протягом 2 хв, поки соус не загусне. Додайте його в суп, розмішайте і доведіть до кипіння. Час приготування-45-50 хв