Вчені створили "розумну упаковку", яка дозволяє довше зберігати рибу, м'ясо та овочі свіжими
Вчені розробили новий "розумний пакет", який довше зберігає свіжість риби, м’яса та овочів завдяки повільному вивільненню антимікробних речовин, які знищують шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка та сальмонели.
Про це повідомило видання Daily Mail. Зазначається, що над створенням "розумного" пакувального матеріалу працювала команда науковців з Гарварду та Наньянського технологічного університету (Сінгапур). Повні результати дослідження були опубліковані в журналі ACS Applied Materials & Interfaces (щоб подивитися фото та відео, доскрольте до кінця сторінки).
Розроблений новий водонепроникний пакет виглядає точно як прозорий пластик. Однак його перевага полягає в тому, що він біорозкладний.
Натуральна харчова упаковка виготовляється за допомогою процесу, який називається електропрядіння, під час якого заряджені нитки розчину полімеру витягуються у волокна.
Основним інгредієнтом нового пакувального матеріалу є тип кукурудзяного білка під назвою "зейн" – побічний продукт виробництва етанолу з кукурудзяного крохмалю чи олії, до якого винахідники додали рослинну целюлозу крохмалю та оцтову кислоту.
У лабораторних випробуваннях вчені показали, що під впливом підвищеної вологості чи ферментів шкідливих бактерій волокна в упаковці вивільняють природні протимікробні сполуки, які вбивають небезпечні бактерії, такі як кишкова паличка, лістерія, а також грибки. При чому знищуються шкідливі бактерії як на поверхні плівки, так і на їжі, що міститься в ній.
"Розумне виділення антимікробних препаратів відбувається лише тоді, коли присутні бактерії чи висока вологість. Пакет забезпечує захист лише тоді, коли це необхідно — таким чином мінімізує використання хімічних речовин і зберігає природний склад упакованих продуктів", – зазначила біоінженер Мері Чан-Парк з технологічного університету Наньяну.
Завдяки цій властивості новий пакувальний матеріал має потенціал для широкого використання, включаючи як готові до вживання продукти, так і сире м’ясо, свіжі фрукти та овочі.
Під час експерименту полуниця, яка була загорнута в таку "розумну" упаковку, залишалася свіжою протягом семи днів до появи плісняви, тоді як у звичайних пластикових коробках для фруктів – лише чотири.
"Цей винахід буде найкращим варіантом для пакування в харчовій промисловості. Він послужить екологічно безпечною альтернативою полімерам на нафтовій основі, які використовуються в комерційній упаковці харчових продуктів, таким як пластик, які мають значний негативний вплив на навколишнє середовище", — сказала Мері Чан-Парк.
Після завершення початкової перевірки команда вчених наразі намагається поширити свою технологію за допомогою промислового партнера. Науковці кажуть, що сподіваються вивести комерційний продукт на ринок протягом кількох років.
Як повідомляв OBOZREVATEL, вчені з США створили "розумний пластик"– біорозкладну упаковку з водоростей, яка може визначати свіжість, безпеку і навіть оригінальність продукту.