Відео дня
Безрукий: Мінохоронздоров'я все одно, чим харчуються українці
Сьогодні український продуктовий ринок вважається одним з найбільш неякісних у світі. І це не дивно: у гонитві за прибутком вітчизняні виробники часто зовсім забувають про якість продукції. Держава ж з незрозумілих причин закриває очі на недобросовісних виробників, а експерти в галузі продуктового тестування не втомлюються попереджати - українців труять на кожному кроці.
Що насправді продають співвітчизникам на ринках і в супермаркетах? Як вибрати якісні продукти харчування? Ці питання "Обозреватель" задав президентові Науково-дослідного Центру незалежних споживчих експертиз "ТЕСТ" Валентин Безрукий.
Найчастіше Центр "ТЕСТ" досліджує продукти харчування. І у всіх проведених тестах є виробники, чия продукція виявляється не найкращої якості. Яку область українського продуктового ринку на сьогоднішній момент можна назвати самою неякісної?
Продукти харчування тестуються, в першу чергу, тому що у цього ринку є чимало проблем. Ми постійно робимо опитування на нашому сайті і серед колег - результати показують, що українцям цікаво дізнатися правду про якість того, що вони купують щодня. У теж час, наприклад, у Німеччині споживач частіше хоче дослідити техніку. У Європі досить дорога техніка, тому придбання неякісної електроніки може дорого коштувати.
Що ж до "хорошою" чи "поганий" продукції, то тут все неоднозначно. Не буває чорного або білого і так відразу не скажеш, яку область продуктового ринку країни можна вважати найякіснішою. Як би дивно не звучало, але, скільки ми не тестували лікеро-горілчану продукцію, вона завжди показувала хороший результат. Горілка в Україні дійсно якісна. Інша справа, що в якості зразків ми завжди беремо офіційно продається продукцію тільки з магазинів.
Найбільшою ж неоднозначною продуктової областю можна назвати молочку. Скажімо, в йогуртах і сирних десертах досить багато складових, значить, такі продукти легше підробити і вони, природно, менш корисні. Якщо ж ви купуєте крупи, то шансів отруїтися, наприклад, гречкою, набагато менше, ніж тим же магазинним йогуртом.
Те ж саме можна сказати і про ковбасах. У вареній ковбасі багато складових, виробник цю продукцію може фальсифікувати. У той час, як сирокопчені ковбаси або м'ясо одним шматком, наприклад, балик, підробити важче.
Ви часто проводите дослідження на комерційній основі. Хто є замовником подібних тестів? І, скажімо, чи може проста людина, яка переживає за якість їжі для своїх дітей, замовити повноцінну експертизу?
Найчастіше експертизу продуктів замовляють представники ЗМІ. Крім них, частими замовниками є консалтингові агентства, різноманітні профільні організації, рекламні агентства. Для звичайного споживача замовити повноцінну експертизу - досить дороге задоволення. Але в принципі, до нас можуть звертатися і звичайні українці. Наприклад, тест на кишкову паличку в молочку коштуватиме до 100 гривень, тест сиру на предмет вмісту в ньому пальмової олії, а також тест на ГМО коштують в районі 600-700 гривень. А ось дослідження звичайної питної води - дороге задоволення, адже воду необхідно тестувати за багатьма показниками. Зазвичай ми робимо порівняльні тестування, тому споживачам простіше звернутися в СЕС.
Яким чином відбувається підбір марок (виробників) продуктів харчування, які досліджуються? Чому вивчаючи, наприклад, молочну продукцію, "ТЕСТ" не дослідив широко відомі торгові марки?
Я б не сказав, що ми не досліджуємо марки відомих виробників. Перед тим, як що-небудь тестувати, ми вивчаємо торговий ряд тієї чи іншої продуктової області в національних торговельних мережах, наприклад, у "Фуршеті", "Метро", "Мегамаркет" і т.д. Потім визначається і популярність за частотою покупок.
Проте, досліджувати всі марки виробників практично неможливо, так, і дуже дорого. Наприклад, при підготовці до тестування вершкового масла, ми знайшли в роздробі близько 50 марок. Ще більше виробників молока. Тому тестувати їх усіх ми не можемо, впираючись у бюджет.
У виборі марок, які будуть тестуватися, у нас, як і в Європі, є правило: ми вибираємо відомих виробників, додаючи до них менш відомі торгові марки. Адже часто буває, що виробник мало виділяє грошей на розкручування та рекламу, зате робить акцент на якості своєї продукції. Яскравим прикладом можуть служити китайські пальчикові батарейки. Коли ми їх тестували (це було відносно давно - ред.), То думали, що у Китаю будуть найгірші показники, а виявилося навпаки - вони стали відмінниками якості і обійшли багато відомих марки.
Багато з результатів досліджень продуктів харчування шокують не лише покупців, а й самих співробітників "Тест". Скажіть, чи залучаються недобросовісні виробники до відповідальності? Чи можете Ви навести приклад, коли завдяки результатам експертизи, були прийняті радикальні заходи відносно виробників?
Ми добровільно віддаємо результати досліджень в Антимонопольний комітет - ця структура, як кажуть, вміє знаходити спільну мову з недобросовісними виробниками. Іншим же органам, як правило, все одно, які результати тестів. Наприклад, в МОЗ ми вже давно не звертаємося і не надсилаємо їм наші результати - у відомстві цим просто не цікавляться.
Можна ще згадати міліцію - іноді вони теж звертають увагу на отримані результати.
Які універсальні поради можна дати українцям, які вибирають продукти харчування у вітчизняних супермаркетах? На що, перш за все, потрібно звертати увагу?
Універсальний рада для українців: заздалегідь складайте список продуктів, які вам необхідно придбати. Це убезпечить вас від спонтанних покупок, які, як правило, і є самими неякісними. І все ж слід розуміти, що якість і безпека - це різні речі. Наприклад, магазинний йогурт, де буде 15 складових, буде менш корисним, ніж, наприклад, приготований в домашніх умовах такий же продукт. Але це не означає, що йогурт з супермаркету небезпечний або несмачний, а смак, до речі, - одна з важливих складових якості.
Якщо ж мова йде про сир і м'ясної продукції, то тут все неоднозначно. Звичайно, краще купувати цільну головку сиру, ніж нарізку. Але для українців це виходить невигідно за витратами. Правда, є і плюси: українські виробники, на відміну від російських, мають індивідуальну упаковку продуктів, так що відстежити якість вдається легше. Набагато менш безпечно купувати м'ясну і сирну нарізку самих супермаркетів, коли незрозумілим, на жаль, залишається склад набутого.
Суперечка на рахунок якості продуктів харчування на ринках і в супермаркетах триває вже багато років. Чи можна виділити групи продуктів, які найкраще купувати на ринку або, навпаки, в супермаркеті?
Якщо говорити про швидкопсувних продуктах, то, їх краще купувати в супермаркетах. Це, насамперед, стосується молочки, адже базарні молоко в 100% і сир в 90% мають кишкову паличку.
Прийнятною є покупка продуктів на так званих ринках вихідного дня або ярмарках - тут можна придбати все від самого виробника, від людини, яка сама вирощує. А на звичайних базарах, як правило, одні перекупники - у справжнього виробника просто немає можливості 7 днів на тиждень торгувати.