Вермут - вино Гіппократа

Згідно з легендою, вермут винайшов сам Гіппократ. Саме він першим здогадався змішати прекрасні гірські трави і краще біле вино, порахувавши, що такий напій сприятиме травленню, покращувати апетит і здоров'я. Через кілька століть вермут дістався до Європи, де і був перейменований зі складного латинської назви на зрозуміле для європейців - WermutWein, що означало "полинове вино". Друге слово з часом загубилося, і напій став називатися просто і коротко - вермут . Мода на напої серед аристократів зробили це вино популярним спочатку в Німеччині, потім у Франції, а потім і у всій Європі. І зараз, через 2500 років після народження вермуту, практично кожен пробував або чув про цей чудовий вини.

Вермут - це кріплене виноградне вино, ароматизоване пряними травами. Перший час вермут готувався тільки з білого вина, але зараз для виробництва використовують і рожевий, і червоний сорт винограду теж. Для ароматизації основи вермуту використовується велика кількість різних інгредієнтів. Основним компонентом будь-якого вермуту альпійський полин - частка її есенції в різних вермутах доходить до 50%. Також в основу входять: деревій - 18-20%, м'ята - 9-11%, кориця - близько 10%, кардамон - 7-8%, чорна бузина - 5-6%, мускатний горіх - 3-5%.

Хороший вермут не тільки піднімає настрій, але і збуджує апетит. Вермут, як правило, використовується як охолоджуючого аперитиву, а тому подається до їжі. Вермути не прийнято пити під час їжі. Сухі вермути краще не змішувати, чи не розбавляти і вживати охолодженими. Вермути гарні й самі по собі і в поєднанні з міцними спиртними напоями - джином , горілкою, коньяком. На їх основі можна приготувати до 500 видів коктейлів.