Молоко солдата
Назва цього напою кожен чоловік знає з дитинства. Здогадалися, про що йде мова? Ну, звичайно ж, про ром, благородному напої, настільки улюбленому відчайдушними і благородними (правда, головним чином, в літературних творах) піратами - джентльменами удачі, флібустьєрами, "грозою Карибського моря". Співаючи своє "Йо-хо-хо" вони незмінно "додавали" до нього пляшку рому (до речі, ця пісня складалася з 7 куплетів і виконувалася англійськими моряками в кількох варіантах). А герої Ремарка, мужні люди, що побували в окопах I Світової війни, називали ром "молоком солдата". Дійсно, цей напій просто незамінний в екстремальних умовах: він і зігріває, і піднімає настрій.
Який і з чим пити?
Зазвичай фортеця рому коливається в діапазоні від 35% до 55%, але є деякі сорти напою, що досягають 70% (як правило, їх використовують для приготування пуншів, оскільки вживати в чистому вигляді проблематично). Традиційно легкий ром має міцність близько 40%, важкий - близько 50%.
Загалом, ром буває різний. Від терміну витримки рома в дубових бочках залежить не тільки його колір, але і те, чи захочеться вам продовжити діалог з цим напоєм після першого знайомства з ним. Витриманий елітний ром можна пити як коньяк - в чистому вигляді, смакуючи його неповторний букет. Витримка такого напою - 8, 12 або навіть 25 років. Таким чином, якщо на етикетці є цифра - вона позначає кількість років витримки в дубових бочках, наприклад Angostura 8 YO , Santiago de Cuba Exstra 12 YO . Чим більше років ром витриманий, тим темніший колір він набуває.
Проте колір рому не завжди є показником витримки, а відповідно, і високої якості. Правило "чим темніше, тим старіше" не завжди "спрацьовує" по відношенню до цього напою. Багато виробників рому використовують природний барвник - карамель на основі паленого цукру, який надає напою золотистий або навіть темний насичений колір. В останньому випадку марки такого рому часто містять слово "black".
Як пити?
Не варто уподібнюватися літературним героям і "дути" ром бочонками, як це робили "шукачі пригод". У сучасному цивілізованому суспільстві людина, яка впивається ромом прямо з пляшки або півлітровій гуртки, навряд чи буде зрозумілий і прийнятий.
Легкий білий ром, наприклад, Havana Club Anejo Blanco , найкраще пити в коктейлях, оскільки він не мають сильно вираженим смаком.
Золотий, середньої тяжкості ром, який за рахунок контакту спиртів з дубової деревиною містить в смаку шоколадно-ванільні відтінки, приємно пити з льодом або просто охолодженим. Фахівці радять використовувати для цього спеціальні келихи, що отримали назву "Старомодний стакан" ("Old Fashioned"). Цей посуд досить об'ємна (від 130 до 340 мл), що дозволяє помістити в ній достатня кількість кубиків льоду, а товсте дно перешкоджає його швидкому таненню.
Деякі знавці радять чистий ром пити з маленьких (35-50 мл) чарочок, заповнюючи їх на одну чверть.
Багатий букет і унікальний смак витриманого, темного рому відмінно поєднується з сигарами. Закушувати такий ром можна апельсином, ананасом, динею і черешнею або запивати маленькими ковтками кави або гарячого шоколаду. Лід у такий напій не кладуть.
З ким пити?
Ром - напій, оточений ореолом мужності, приписуваного суворим представникам "берегового братства". Тому найбільш доречний цей напій на зустрічі старих друзів, а не на "дівич-вечорі". Однак чоловічий характер рому аж ніяк не означає табу на його вживання представницями прекрасної статі. Для дам ром доречний в поєднанні з льодом, соками або колою, а також в більш складних коктейлях.
Популярні коктейлі з ромом
Дайкири
Цей коктейль відносять до числа улюблених напоїв Ернеста Хемінгуея і Джона Кеннеді. Основними компонентами є світлий ром, лайм, цукор (цукровий сироп). Але Дайкири - коктейль "багатоликий", він існує у величезній кількості варіацій. Його можна робити з додаванням лікеру, соків, ягід полуниці, часточок персика, скибочок ананаса ...
Всі інгредієнти змішуються в шейкері. Подається з льодом в коктейльній келиху, прикрашеному шматочком лайма (лимона).
Мохіто
Коктейль на основі світлого рому і листя м'яти. Цукор (бажано тростинний) розчиняють в соку лайма і невеликій кількості содової води. Делікатно товчуть вручну листя м'яти з допомогою прально, додають рубаний великими шматками лід і кладуть гілочку м'яти. Потім переливають ром і додають содову воду, акуратно перемішують. Замість содової і цукру для приготування Мохіто в домашніх умовах іноді використовують спрайт. Прикрасить коктейль Мохіто часточка лайма (всередину і на бортику келиха), гілочка м'яти і дві товсті трубочки.
Пунш
Популярний коктейль на основі "напою піратів" - пунш. Ця назва походить від староіндійських слова "п'ять". Раніше, готуючи пунш, обов'язково використовували п'ять компонентів: ром, чай, цукор (або мед), лимонний сік, гарячу воду. Сьогодні строго цього правила не дотримуються, тому можна зустріти безліч рецептів пуншу, причому не тільки гарячого, а й холодного.
Гельголландскій грог
Цей коктейль чудово зігріває, його можна запропонувати промоклому або змерзлі гостю.
Розігріти ром з червоним вином і водою. Не доводити до кипіння. У склянки покласти трохи паленого тростинного цукру, налити грог у склянки і прикрасити їх кружечками лимона.
Ну, а в якості маленького подарунка для читачів "Поляноведенія" наводимо текст популярної в XVIII столітті пісні "Страсті Біллі Бонса" (в англійському варіанті - "Dead Man's Chest"). До речі, вигук "Йо-хо-хо" - це не п'яний рев піратів. Цей вигук чомусь схоже нашому: "Раз, два, взяли!" І звучав він, коли команді потрібно було щось зробити, об'єднавши зусилля всіх.
П'ятнадцять людей на скриню мерця,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Пий, і диявол тебе призведе до кінця.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Їх мучила спрага, зрештою,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Їм стало здаватися, що їдять мерців.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Що п'ють їх кров і Мослі їх жують.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Ось тут-то і виринув чорт Деві Джонс.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Він виринув з чорним великим ключем,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
З ключем від комірчини на дні морському.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Витріщався, як лісова сова,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
І в реготі моторошному тряслася голова.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Сказав він: "Тепер ви підете зі мною,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
Вас всіх схороню я в безодні морській ".
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
І він потягнув їх в підводний свій будинок,
Йо-хо-хо, і пляшка рому!
І замкнув у ньому двері тим чорним ключем.
Йо-хо-хо, і пляшка рому!