Температура визначає смак і аромат

Цінителі гарного вина знають, що букет вина (смак і аромат) розкривається повністю лише при відповідній температурі. Часто червоне вино подають занадто теплим, а біле - занадто холодним. У надто охолодженому вини аромат не може розкритися повністю. У теплому вині відчувається тільки смак алкоголю. Тому, перш ніж подати до столу, вино слід довести до оптимальної температури.

Легкі червоні вина (в першу чергу молоді) коштує сервірувати охолодженими до 15 ° С,. Щільні, насичені - не холодніше, але й не тепліше 17-19 ° С. Сухі білі вина, а також рожеві, добре пити, якщо вони охолоджені до 8-10 ° С (чим молодше і легше біле, тим нижче температура - 6-8, а більш щільні білі - до 10). Найхолодніше всіх має бути шампанське - 6-8 ° С. При цьому вино вельми чутливо до різких перепадів температури: не охолоджувати його в морозильній камері, що не грійте у батареї!