Що п'ють з маленьких конячок

Взагалі-то, Текіла - це місто в західній Мексиці, в штаті Халіско, де виробляють всесвітньо відомий напій. Настільки відомий, що назва це для мільйонів цінителів вже давно перестало бути географічним.

Сьогодні текіла займає третє місце в світі за обсягами споживання серед міцного алкоголю, склавши гідну компанію горілці і віскі. І популярність її стрімко зростає.

Краще за всіх в цьому напої розбираються мексиканці та американці, адже в більшості країн представлена ??лише трійка розкручених брендів Jose Cuervo , Sauza, Olmeca . До речі, в Україні справи з асортиментом йдуть набагато краще, ніж, приміром, у багатьох європейських країнах і в Росії. В Україні, крім загальновідомих брендів, продається продукція справжніх лідерів якості - Patron , Herencia і Corralejo . Вибрати гідний напій за відповідну ціну можна в будь-якому з найближчих спеціалізованих виномаркетів

Звідки взялася текіла Історія напою починається ще в 16-м столітті, коли іспанські конкістадори привезли до Мексики метод дистиляції. Метод оцінили аборигени містечка Текіла, які до того часу пили "кульці" - щось середнє між пивом і сидром, здобуте з соку блакитної агави - ??відмінна сировина для "самогону" виявилося. Сторіччя знадобилися, щоб виробники випустили текілу пристойної якості, яке швидко оцінили в Мехіко-сіті і курортних містах. Наприкінці 80-х минулого століття напій розсмакували американці - і понеслося ... Правда, в 90-х цей переможний хід кілька пригальмувало відсутність сировини - скромних запасів агави, термін дозрівання якої 8-12 років, не вистачило, щоб забезпечити раптово нахлинула популярність. Шість фактів про текілу 1. Текілу "женуть" не з кактусів, а з блакитної агави У Мексиці строго стежать за тим, щоб напоєм зі світовим ім'ям називався тільки дистилят на основі блакитної агави. До моменту збору рослина являє собою 35-90 кілограмовий "бочонок" (по виду схожий на ананас або соснову шишку), з якого стирчать кілька десятків майже двометрових листя-голок. Гігантський "ананас" обтісують спеціальним мачете, подрібнюють і запікають у кам'яних печах. З кожного виходить від 5 до 13 літрів текіли. 2. Mixto - 51% агави, Premium - 100% агави Є два типи текіли: Mixto - 51% дистиляту з соку агави і 49% спиртів іншого походження (очерет, наприклад) і Premium - 100% агави. На пляшці 100-відсоткової текіли є напис "100% Agave" Hecho en Mexico "(100% агави, зроблено в Мексиці). А Mixto може експортуватися в бочках і розливатися в інших країнах. 3. Gold не краще, ніж Silver (Blanco). Насправді Gold позначає добавку карамелі, а не термін витримки або рівень якості. Наприклад, у виробників текіли високої якості Herencia Corralejo і Patron текіли Gold взагалі немає. Текіла Silver виходить після вичавлювання, ферментації і дистиляції соку агави. А після добавки карамелі - текіла Gold

4. Silver - благородний.

Багато експертів вважають еталонним якраз справжній смак - той, який не піддався сильному впливу бочки, і тому воліють Silver або Reposado (витримка 2-6 місяців). А якщо витримка більше року, це Anejo (Аньехо). Чим длительней витримка у текіли, тим більше спільного у неї з коньяком за ціною і способу вживання. 5. Черв'як в пляшці? Це меськаль, а не текіла Хробачок (точніше - гусениця метелика, що живе на агавових плантаціях) - швидше маркетинговий прийом, ніж мексиканська традиція. І кладуть його не в текілу, а в іншій мексиканський напій - мескаль, який серйозно поступається текиле в якості. 6. "Лизни-Випий-кусні". Мабуть, це самий знаменитий спосіб вживання текіли. Кладете на зовнішню сторону долоні німого солі, двома пальцями тримаєте часточку лимона або лайма. Лизніть сіль, перекиньте чарочку текіли, кусно лайм. До речі, чарочка бажано спеціальна, маленька, з товстим денцем, називається Caballito, що по-іспанськи означає "маленька конячка". Кажуть, що мексиканці у себе на батьківщині п'ють текілу без усяких церемоній, просто потягів, як хороший коньяк, щоб отримати насолоду від багатого аромату і смаку напою. Чим вище рівень текіли, тим менше потреби в солі і лаймі. До речі, Caballito в Мексиці накривали лаймом, щоб туди не потрапили мухи. Щоб відчути настрій цього напою, треба згадати приказку невідомого авторства: "Завжди пам'ятай, коли життя вручає тобі лимон, попроси текіли, солі і запроси мене!". А згадавши, не чекати від життя "лимона", влаштувати душевні дружні посиденьки за пляшкою текіли, яка до речі добре поєднується з нашою традиційною їжею.