Відео дня
Кондитерська Kalyna, "Київська перепічка" та "Піца Везувіо": історії легендарних закладів, які десятки років майже не міняються
В Україні є кілька компаній, у яких немає жодного шансу стати великими. Протягом багатьох років вони "стоять на одному місці", при цьому бізнес залишається успішним.
Як зазначило видання Forbes Україна, це є свідомим вибором їхніх власників.
Закладом, який вже майже 30 років тішить своїх клієнтів, є італійська кондитерська з українською назвою Kalyna. Її власник – відомий бізнесмен Михайло Бродський – відкрив заклад у 1995 році, щоб було куди запрошувати італійських партнерів по меблевому бізнесу Veneto. Аби не було соромно перед іноземними гостями, Бродський особисто контролював якість їжі та сервісу в Kalyna. Кондитерська надовго стала в Києві синонімом тортів та тістечок на замовлення.
За словами Бродського, спочатку він думав масштабувати бізнес, але не дійшли руки – став нардепом, пішов в опозицію до тодішнього президента Леоніда Кучми. Коли політичні вихори вляглися, підприємець передумав.
"Це невеликі заробітки, але Kalyna – це не стільки про прибуток, скільки про відчуття задоволення від того, що життя прекрасне", – пояснив Бродський.
У Kalyna дотримуються перевірених рецептів. Бродський розповідає, як його невістка спробувала осучаснити склад торта "Наполеон", що готується за рецептом бабусі бізнесмена. Каже, клієнтам не сподобалося, і вони поскаржилися Бродському. Перевірений варіант повернули.
"Люди не хочуть нічого змінювати у своєму житті, якщо це їм подобається", – пояснює він.
Частина десертного меню у 2023-му в Kalyna така ж сама, як і в 1995-му. Наразі кондитерською управляє один із трьох синів бізнесмена.
Схожа філософія й у Мирона Спольського. Він власник легендарної "Піци Везувіо", яка працює на вулиці Рейтарській у Києві з 1995 року.
"Я роблю піцу тому, що мені подобається робити піцу, а не з фінансових причин. "Везувіо" успішна в тому масштабі, в якому працює", – каже він.
Утім, Спольський не розкриває фінрезультатів діяльності піцерії. Він не приховує, що не хотів віддавати компанії занадто багато енергії. Рецептуру деяких піц Спольський не змінює вже 30 років. Він вважає це фішкою закладу і пишається тим, що клієнти, повертаючись після перерви, радіють смаку, такому ж самому, як і 10-15 років тому.
Ще один приклад – модний дім Rito, який існує з 1991 року. У компанії два магазини – на Подолі та біля станції метро "Золоті ворота".
"У них хороша якість", – відгукується колишня торгова представниця України Наталія Микольська, яка є клієнткою Rito з 2010 року.
Але такі тривалі відносини будуються не лише на якості товару, а й на особистості власниці. Засновниця Rito Тетяна Абрамова товаришує з клієнтами.
А от "Київська перепічка", яка з 1981 року продає сосиски в тісті на вулиці Богдана Хмельницького, майже не змінилась. Це одна точка продажу, один продукт, а з нового в меню хіба що Coca-Cola з’явилася. Проте заклад перетворився на культове місце та одну з гастровізитівок столиці.
Як повідомляв OBOZREVATEL, мер Києва Віталій Кличко зустрівся в столичній мерії з представниками Національної ресторанної асоціації України. Підприємці кілька днів тому звернулися до міської влади, аби Рада оборони столиці розглянула питання про продовження часу роботи закладів громадського харчування Києва.
Лише перевірена інформація в нас у Telegram-каналі Obozrevatel та Viber. Не ведіться на фейки!