Видео дня
Кондитерская Kalyna, "Киевская перепичка" и "Пицца Везувио": истории легендарных заведений, которые десятки лет почти не меняются
В Украине есть несколько компаний, у которых нет никакого шанса стать большими. В течение многих лет они "стоят на одном месте", при этом бизнес остается успешным.
Как отметило издание Forbes Украина, это сознательный выбор их владельцев.
Заведением, которое уже почти 30 лет радует своих клиентов, является итальянская кондитерская с украинским названием Kalyna. Ее владелец – известный бизнесмен Михаил Бродский – открыл заведение в 1995 году, чтобы было куда приглашать итальянских партнеров по мебельному бизнесу Veneto. Чтобы не было стыдно перед зарубежными гостями, Бродский лично контролировал качество еды и сервиса в Kalyna. Кондитерская надолго стала в Киеве синонимом тортов и пирожных на заказ.
По словам Бродского, сначала он думал масштабировать бизнес, но не дошли руки – стал нардепом, ушел в оппозицию к тогдашнему президенту Леониду Кучме. Когда политические вихри улеглись, предприниматель передумал.
"Это небольшие заработки, но Kalyna – это не столько о прибыли, сколько об ощущении удовольствия от того, что жизнь прекрасна", – пояснил Бродский.
В Kalyna придерживаются проверенных рецептов. Бродский рассказывает, как его невестка попыталась осовременить состав готовящегося по рецепту бабушки бизнесмена торта "Наполеон". Говорит, клиентам не понравилось и они пожаловались Бродскому. Проверенный вариант вернули.
"Люди не хотят ничего менять в своей жизни, если это им нравится", – объясняет он.
Часть десертного меню в 2023-м у Kalyna такая же, как и в 1995-м. В настоящее время кондитерской управляет один из трех сыновей бизнесмена.
Похожая философия и у Мирона Спольского. Он владелец легендарной "Пиццы Везувио", работающей на улице Рейтарской в Киеве с 1995 года.
"Я делаю пиццу потому, что мне нравится делать пиццу, а не по финансовым причинам. "Везувио" успешна в том масштабе, в котором работает", – говорит он.
Впрочем, Спольский не раскрывает финрезультатов деятельности пиццерии. Он не скрывает, что не хотел отдавать компании слишком много энергии. Рецептуру некоторых пицц Спольский не меняет уже 30 лет. Он считает это фишкой заведения и гордится тем, что клиенты, возвращаясь после перерыва, радуются вкусу, такому же, как и 10-15 лет назад.
Еще один пример – модный дом Rito, существующий с 1991 года. У компании два магазина – на Подоле и возле станции метро "Золотые ворота".
"У них хорошее качество", – отзывается бывшая торговая представительница Украины Наталья Никольская, являющаяся клиенткой Rito с 2010 года.
Но такие длительные отношения строятся не только на качестве товара, но и на личности владелицы. Основательница Rito Татьяна Абрамова дружит с клиентами.
А вот "Киевская перепичка", которая с 1981 года продает сосиски в тесте на улице Богдана Хмельницкого, почти не изменилась. Это одна точка продаж, один продукт, а из нового в меню разве что Coca-Cola появилась. Однако заведение превратилось в культовое место и одну из гастровизиток столицы.
Как сообщал OBOZREVATEL, мэр Киева Виталий Кличко встретился в столичной мэрии с представителями Национальной ресторанной ассоциации Украины. Предприниматели несколько дней назад обратились к городским властям, чтобы Совет обороны столицы рассмотрел вопрос о продлении времени работы общепита Киева.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале Obozrevatel и Viber. Не ведитесь на фейки!